• утка 1
• репа средних размеров 2
• мука 1 столовая ложка
• вода 2 л
• масло сливочное 50 г
• вино столовое 1 стакан
• соль
• специи по вкусу
• укроп зеленый -пучок .

Утку нарубить на порционные куски и обжарить на сливочном масле в кастрюле так, чтобы куски подрумянились. Развести теплой водой муку, влить ее в кастрюлю с уткой, туда же положить очищенную репу, залить все водой и варить под крышкой на слабом огне до готовности утки. Когда репа сварится, вынуть ее, протереть через сито, развести бульоном и снова влить в суп. Добавить стакан столового вина, соль, специи, вскипятить и снять с огня. В тарелку с супом положить рубленую зелень.

• Соус белый - 700 г, 
• вино белое - 100 г,
• желе - 200 г, 
• сливки - 150 г.

 

В белый соус добавить сливки, белое виноградное вино; в остальном приготовить соус, как описано выше.
Соус используется для заливания курицы, цыплят, индейки, рыбы и т. п.