На 4 порции:

• 250 г соленого сыра халлуми или сулгуни, порезанного ломтиками
• 1 ст л оливкового масла
• 1 ч л хлопьев чили
• 400 г консервированной белой фасоли, слить
• 400 г консервированной фасоли флажоле, слить
• 1 маленькая красная луковица, тонко порезанная
• 50 г черных оливок, очищенных от косточки и порезанных
• 2 ст л порезанной свежей петрушки
• 2 ст л порезанной свежей мяты
• 150 г зеленых листьев

 

Заправка:

• 4 ст л оливкового масла
• 1 ст л винного уксуса
• 1 ст л прозрачного меда
• 1 ч л зернистой горчицы

Этот салат можно подавать и как легкую закуску и как основное блюдо на ужин или обед с хлебом с маслом. Он подходит и для праздничного обеда - сделайте большую салатницу и предложите гостям угощаться.

 

1. Смазать кусочки сыра маслом и посыпать чили.

2. Взбить заправку с солью и черным молотым перцем. Добавить в заправку фасоль, лук, оливки и травы и перемешать. Порвать салатные листья и полжоить в салатницу или на блюдо.

3. Разогреть сковороду-гриль и обжарить халлуми 1 мин с обоих сторон до появления золотистых полосок. Достать из сковороды, поломать на кусочки и добавить в салат. Переложить салат на листья и подавать, пока сыр горячий.

• Шампиньоны - 50 г 
• масло сливочное - 20 г
• мука - 20 г
• молоко - 75 г
• яйца (Желтки) - 1/8 шт.

Отобрать для гарнира мелкие шляпки свежих белых грибов или шампиньонов и припустить в бульоне. Остальные грибы зачистить, промыть, пропустить через мясорубку.
Измельченные грибы положить в сотейник, добавить сливочное масло и на небольшом огне тушить 20-30 минут.
Тушеные грибы соединить с белым соусом и варить 20-25 минут, удаляя появляющуюся на поверхности пену. После варки массу пропустить через протирочную машину, вновь довести до кипения и, сняв с огня, поместить на водяную баню. Заправить суп смесью из яичных желтков и молока,
соединить с кусочком сливочного масла. В тарелку с супом добавить тонко нарезанные шляпки припущенных грибов.
Вместо белых грибов или шампиньонов этот суп можно приготовить из сморчков, которые следует предварительно прокипятить в течение 5-6 минут, промыть, а затем уже пропустить через мясорубку.
Этот суп можно приготовить также на молоке (Суп-крем).