• 800 г постного говяжьего фарша;
• 1 мелко нарезанная луковица;
• 5 см тертого свежего имбирного корня;
• 3 толченых зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка молотого перца чили;
• 3 чайные ложки гарам-масала;
• 1 ст. ложка рубленой зелени кориандра;
• 3 чайные ложки молотого миндаля;
• 1 взбитое яйцо;
• 30 г муки из гороха нут;
• 6 ст. ложек натурального йогурта;
• 2 чайные ложки растительного масла;
• кольца сырого лука;
• тонкие ломтики лимона.

В широкой кастрюле смешайте фарш, лук, имбирь, чеснок, молотый чили, гарам-масала, кориандр, миндаль, яйцо и муку.
Прикройте фарш крышкой и поставьте в холодное место на 4 часа, чтобы он пропитался ароматами. Слепите из фарша 16-20 продолговатых колбасок и нанижите их на 4 длинных шампура.
Смешайте йогурт и масло и смажьте получившимся соусом кебабы.

Разогрейте гриль. Жарьте кебабы 20-25 минут, пока они как следует не подрумянятся и не прожарятся внутри до коричневатого цвета. Во время жарки поливайте кебабы соусом из йогурта и масла и периодически их поворачивайте. Подавайте блюдо горячим, украсив кольцами лука и ломтиками лимона.

Мясной фарш для колбасок можно приготовить накануне и хранить в холодильнике.

• курица 1 шт.
• морковь 2 шт.
• лук 2 головки
  
• картофель 4-6 шт.
• огурцы соленые 2 шт.
• корень петрушки 1 шт.
• корень сельдерея 1 шт.
• масло топленое 1-2 ст. л.
• лавровый лист по вкусу
• черный перец 4-10 горошин

Сварить курицу до состояния полуготовности. Морковь и коренья натереть, репчатый лук порезать и обжарить все это на топленом масле. Картофель нарезать кубиками или соломкой. Соленые огурцы нарезать некрупными кубиками, слегка обжарить и положить в бульон вместе со всеми вышеупомянутыми продуктами. Добавить лавровый лист и перец. Отдельно прокипятить и процедить огуречный рассол (если, конечно, он вкусный, в противном случае не стоит и заводиться) и влить его в суп, когда курица будет практически готова. Варить до готовности, подавать со сметаной и зеленью.