• Морковь 5-6 шт. (400 г),
• масло сливочное - 2 ст. ложки,
• рис - 2 ст. ложки,
• чернослив  -100 г,
• курага - 50 г,
• изюм - 100 г,
• яблоки - 2 шт.,
• сахар - 11/2 ст. ложки,
• лимон - 1/2 шт.,
• соль - 1/3 ч. ложки.

Мелко нарезанную морковь положить в сотейник и обжарить в сливочном масле. Влить стакан горячей воды. Положить промытый рис и варить на небольшом огне до полуготовности.

 

Затем добавить промытые сухофрукты, удалив из чернослива косточки, очищенные и мелко нарезанные яблоки, разрезанный на дольки вместе с цедрой лимон и сахар.

Все хорошо размешать и на медленном огне довести до готовности. Подавать на стол можно в горячем и в холодном виде.

• Томатный соус - 700 г,
• вино белое - 100 г,
• масло сливочное - 120 г,
• морковь - 140 г,
• петрушка - 60 г,
• лук репчатый - 140 г,
• перец горошком - 2 г,
• лавровый лист - 0,5 г .

Морковь, петрушку и лук нарезать мелкими кубиками, примерно размером 1-2 мм, и спассировать на масле. В пассированные овощи влить белое вино, положить лавровый лист, перец горошком и уварить вино на 2/3 первоначального объема. Смесь соединить с томатным соусом и варить 15-20 минут; заправить сливочным маслом.
Соус подается к припущенным и вареным рыбным блюдам, ракам,
раковым шейкам и крабам.