• 400 г отварной осетрины или белуги
• 50 г малосольной горбуши или семги
• 1 ст. ложка черной зернистой икры
• 2 свежих или малосольных огурца
• 2 клубня отварного картофеля
• 2-3 ст. ложки сметаны или майонеза
• 2-3 листомка зеленого салата
• 1 лимон
• 1 пучок тархуна
• соль
• маслины

 

Рыбу отварить, удалить кожицу и хрящи. Картофель и огурцы нарезать кубиками, посолить, заправить сметаной или майонезом и уложить горкой в глубокий салатник или на блюдо. Сверху салат украсить длинными ломтиками отварной рыбы, листьями салата, зеленью тархуна и регана (мяты). В ломтики семги или горбуши, свернутые кулечками, поместить черную икру и уложить их у основания салатной горки. Сверху горку украсить маслинами и дольками лимона.

На 250 мл:

• 1 соцветие брокколи
• 1 помидор
• половина красного перца
• 1 морковь
• 1 палочка сельдерея
• горсть петрушки
• сельдерей для украшения

Порезать брокколи так, чтобы она помещалась в соковыжималку. Срезать концы у моркови. Порезать помидор на четвертинки. Вырезать ножку у перца. Промыть сельдерей и срезать зеленый хвостик.
Пропустить через соковыжималку брокколи, затем перец, морковь, сельдерей, петрушку и помидоры. Перемешать все соки и положить палочку сельдерея в бокал для украшения.