Картофельная запеканка с соусом по-эстонски

  • картофель 1 кг
  • лук репчатый 2 шт.
  • сметана 50-100 г
  • масло сливочное 50-70 г
  • яйцо 1 шт.
  • сливки 100 г
  • соль по вкусу
  • соус:
  • филе морской рыбы 500 г
  • лук репчатый 1 шт.
  • мука 1 ст. л.
  • масло сливочное 50 г
  • сметана 200 г
  • молоко 300 г
  • соль
  • перец
  • зелень укропа по вкусу

 

Картофель отварить и сделать пюре. Лук мелко порезать обжарить с маслом, соединить с пюре, добавить сливки, желток соль и хорошо перемешать. Приготовленную массу выложить в форму, поверхность смазать сметаной и выпекать в разогретой духовке 15-20 минут. К запеканке подать горячий соус. Для соуса: филе рыбы нарезать на очень маленькие кусочки, лук нашинковать, обжарить на масле с мукой и постепенно влить горячее молоко. Все перемешать, довести до кипения и добавить рыбу. Смесь снова вскипятить и варить на медленном огне 10 минут. Затем добавить сметану, соль, перец и подогреть, но не кипятить. В конце приготовления добавить в соус порубленную зелень.

рецепт Картофельная запеканка с соусом по-эстонски прислал шеф-повар lilu


Комментарии

Очень вкусный салат, мы еще добавляем тверд ...
Салат с ананасом и курицей

Брала замороженные ягоды - малина и крыжовн ...
Пирог на кефире

Самые любимые сырнички именно по такому рец ...
Сырники из творога

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

хочу.сделаю.узнаю ...
Бразильский ореховый торт

Добавить рецепт


Соус-рассол

  • Белый соус - 850 г,
  • огуречный рассол - 100 г,
  • вино виноградное белое - 50 г,
  • масло сливочное - 100 г,
  • перец молотый - 0,1 г.

 



В белый рыбный соус в конце варки добавить белое виноградное вино, прокипяченный, процеженный огуречный рассол и варить в течение 8-10 минут. Готовый соус заправить солью, молотым перцем, сливочным маслом и процедить.
Соус подается к припущенной и вареной рыбе.


Уголки с изюмом

На 1 кг изделия:
  • 500 г муки,
  • 240 г маргарина,
  • 200 г сметаны,
  • ванилин,
  • соль,
  • сода - на кончике ножа,
  • 300 г изюма,
  • 1 яйцо.


Маргарин, яйцо, сметану, соль, соду, ванилин перемешивают до образования однородной массы, затем добавляют муку и продолжают размешивать еще 2-3 минуты. На раскатанный толщиной в 0,5-1 см пласт теста накладывают ровным слоем изюм, затем покрывают другим пластом теста и треугольной формой выдавливают уголки.
Перед выпечкой смазывают уголки яйцом и выпекают.