• яблоки
• груши
• персики
• сливы
• абрикосы

Для сиропа:

• 1 бутылка белого столового вина
• 0,5 стакана сахара.

Сварить сахарный сироп с вином. С яблок и груш снять кожуру, а сливы, персики и абрикосы проколоть в нескольких местах булавкой. Положить плоды в сироп и варить на медленном огне до готовности. Остудить, сложить в банки, завязать пергаментом и держать в сухом, прохладном месте.

• петрушка
• соль

Зелень на зиму можно сушить, мариновать и солить. Предварительно обрезают твердые черенки, удаляют вялые и испорченные листья,
тщательно промывают. Зелень нарезают, сушат в духовом шкафу или на воздухе - только не на солнце.
В сухую погоду после мытья петрушку стряхивают от воды, связыва- ют небольшими рыхлыми пучками и развешивают в тени под навесом в хорошо проветриваемых чердаках. В сырую погоду сушат в духовом шкафу при температуре не выше 50 С . При более высокой температуре сушки разрушаются витамины и улетучивается эфирное масло. Сушат и корни, разрезая вдоль волокон.
Хранят сушеную петрушку в стеклянных банках, плотно закрытых крышкой.
Для засолки зелень плотно укладывают в банки, пересыпая солью (2 чайные ложки соли - 20 г на 100 г зелени), плотно утрамбовывают,
чтобы появился сок, закрывают крышками. Хранить зелень нужно на холоде - при температуре не выше 1 С .
Свежую петрушку можно хранить в холодильнике, сбрызнув водой и поместив в целлофановый мешочек.