Роглики Роглики представляют собой трубочки в виде подковки, постепенно суженные к концам, посыпанные маком или смесью тмина и соли, с наличием рельефов от закаточных витков. Масса одного изделия 0,1 и 0,05 кг.
Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по массе:
Роглики с тмином Роглики с маком Мука пшеничная 1 сорта 100,0 100,0 Дрожжи прессованные 2,0 2,0 Соль в тесто 1,5 1,5 Сахар 5, 0 5, 0 Маргарин 8, 0 8, 0 На обсыпку:
Соль 1,0 Тмин 0, 6 Мак - 1,0 Масло растительное 0,15 0,15

 

Технология приготовления рогликов такая же, как и рожков сдобных.
При выработке изделий на листах, рогликам может придаваться форма подковки.

• 1 ст л томатной пасты
• 1/4 л йогурта или сметаны
• 6 ст л майонеза
• 2 сладких зеленых перца
• 1/2 ч л сухого эстрагона
• соль и черный перец

Как можно определить по названию, французский соус из Ниццы.

 

Смешать томатную пасту с йогуртом и майонезом. Очистить перцы от семян и натереть. Перемешать с соусом. Добавить эстрагон, соль и перец, охлаждать как минимум 30 мин.

Особенно хорош со всеми фондю с кипящим маслом.