Острая соленая закуска из редьки (кактуги)

  • 1 кг редьки
  • 200 г салата
  • 100 г зеленого лука
  • 30 г чеснока
  • 10 г имбиря (можно заменить хреном, растертым с лимонным соком)
  • 5-8 г красного молотого перца
  • 200 г соленых креветок (можно заменить минтаем)
  • 10 г красного стручкового перца
  • 20 г соли

 

Это блюдо готовится из редьки, которая нарезается кубиками, с приправами. Кактуги - один из видов соленых овощей (кимчхи). При засолке кактуги надо использовать красивый крупный красный перец. Тогда и блюдо приобретет приятный цвет. Хеткактуги - это кактуги, приготовленное на скорую руку, но редьку надо нарезать мельче. Кактуги можно готовить как с добавлением салата (пячу), так и без него.
Для приготовления закуски кактуги надо выбрать плотные, хорошо созревшие плоды редьки. Очистить их от усиков и нарезать на кубики со сторонами 2-2,5 см. Срезать у салата (пячу) листья и использовать лишь желтую часть. Промыть и нарезать длиной примерно 3 см. Белую часть зеленого лука вымыть, нарезать длиной 3-3,5 см. Соленые креветки отделить от рассола и придавить гнетом. Редьку перемешать с красным перцем. Когда редька равномерно окрасится в красный цвет, добавить туда соленые креветки, лук, чеснок, остальные приправы, все перемешать. Посолив по вкусу, сложить в емкость и плотно утрамбовать. Сверху положить нарезанный соломкой красный перец. Перед закупориванием рекомендуется накрыть вначале полотном, а затем - плотно крышкой.

рецепт Острая соленая закуска из редьки (кактуги) прислал шеф-повар Ольга Никоненко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Соус сухарный

  • сливочное масло
  • молотые сухари белой булки
  • соль
  • перец
  • лимонный сок


Растопить сливочное масло, добавить подрумяненные молотые сухари белой булки, соль, перец и лимонный сок по вкусу. К отварной рыбе.


Польская заправка

  • 3 - яичных желтка
  • 1 стакан - сметаны
  • 1/4 стакана 3%-ного - уксуса
  • сахарный песок
  • соль

 



Желтки сваренных вкрутую яиц тщательно растереть, смешать с густой сметаной, добавить уксус, соль, сахар по вкусу. Заправлять зеленый и рыбные салаты.