• 400 г риса (для салатов)
• 500 г мидий
• 500 г венерок (clams)
• 500 г иных моллюсков
• 100 г очищенных креветок
• 100 г свежих белых грибов, тонко нашинкованных
• 2-3 яйца вкрутую
• шафран
• оливковое масло
• 1 ст.л. рубленной петрушки
• 100 мл белого вина
• соль,
• перец
• вустерширский соус
  

Отварить креветки в подсолёной воде, порезать на кубики.
Отварить рис в подсолёной воде «аль денте», охладить.
Смешать все инредиенты, добавив грибы, разложить по большим бокалам, посыпать петрушкой и сбрызнуть соусом.

Соус: мелко порезать и растолочь в ступке яйца, добавляя понемногу масло. Добавить щепотку шафрана и несколько капель вустерского соуса, посоилть и поперчить по вкусу.

• 1 кг сливы
• 50-100 г сахара.

Сливу вымыть, разрезать на половинки, удалить косточки. Положить сливу в кастрюлю и осторожно подогревать на слабом огне до полного размягчения, затем протереть через сито. В полученный сок добавить по вкусу сахар, подогреть сок до кипения и разлить в бутылки или банки, не доходя на 1 -2 см до краев.

Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые бутылки или банки - 7 мин. литровые - 10 мин.