Блины на песах

  • 2 яйца, разделить желтки и белки, только белки
  • 3 ст л растительного масла
  • 113 мл пахты или кефира
  • 50 г сахара
  • 40 г муки из мацы
  • 15 г картофельного крахмала

1. Взбить белки в мягкие пики. Постепенно добавлять сахар и продолжать взбивать в крепкую пену.

 

2. Тем же миксером взбить 1/3 белков белков с маслом в воздушную массу около 5 минут. Добавить молоко, продолжать взбивать. Постепенно всыпать сухие ингредиенты. Тесто будет густым.

3. Добавить оставшиеся белки в два этапа.

4. Налить примерно 1 ст л теста на сковороду и наклонить сковороду, чтобы тесто растеклось. Готовить до золотистого цвета, пока на поверхности не появятся пузырики, затем перевернуть и обжаривать с другой стороны. Если первый блин получился слишком толстым, добавьте немного молока в тесто. Продолжайте печь блины, пока не используется все тесто.

 

рецепт Блины на песах прислал шеф-повар Анжела Даниленко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Лосось, жаренный с рисом

На порцию для 3-4 человек:
  • филе лосося - 500-600 грамм;
  • рис (белый или коричневый длинозерный) - 250-300 грамм;
  • две луковицы средних размеров;
  • одна большая морковка;
  • пучок петрушки;
  • пучок укропа;
  • сыр - 100 грамм;
  • куркума для риса - щепотка для цвета;
  • приправа для рыбы (10 грамм)
  • сушенный красный перей
  • черный перец
  • базилик
  • имбирь
  • майоран
  • соль
  • 10. растительное масло


1. Сначала необходимо поставить варить рис по классической технологии “под крышкой”. Использовать необходимо длиннозерные сорта, чтобы рис был рассыпчатым. В рис добавить куркумы для цвета.

 

2. Если филе лосося прессованное, то нарезать толщиной ломтики толщиной до 1 см, натереть приправами и вывалять в муке. Если филе не прессованное, то нарезать кусочками по 5-6 см, натереть приправой и вывалять в муке. Нарезать полукольцами лук. Очищенную морковку натереть а крупную терку. Нарезанный лук и морковку перемешать и помять руками, либо выложив на разделочную доску прижать другой доской.

3. Маслом покрыть дно сковородки и сильно разогреть. Выложить слоем в 1 см филе лосося и до корочки обжарить с одной стороны. Потом уменьшить огонь под сковородкой до половины и перевернуть аккуратно филе. И тутже засыпать оставшиеся приправы (если остались) и лук с морковкой. Лук и морковь сдвинуть лопаткой с филе так, чтоб были видны кусочки филе. Сверху через терку натереть сыр и накрыть крышкой на 5 минут.

4. Нарезать зелень и проверить готовность риса. Белый рис должен уже подходить к сталии готовности, коричневый рис нужно варить 20-30 минут, т.е. его лучше поставить вариться за 10-20 минут до начала приготовления филе.

5. Огонь под филе уменьшить до самого минимума и засыпать равномерным слоем зелень. Закрыть на несколько минут и после равномерным слоем поверх засыпать рис. На маленьком огне “потомить” еще 10 минут, а потом подать на стол.

P.S. Необходимо все время следить чтобы морковка или филе не начали гореть, для этого надо поддерживать правильный тепловой режим. Сыр необходим для того чтобы немного “увлажнить” филе. Готовое блюдо накладывать лопаточкой не перемешивая слои, т.е. на тарелке все должно лежать также как и в сковородке.



Самые лучшие брауниз

  • 1,25 стакана (150-152 гр.) муки
  • 0,5 ч.л. соли
  • 225 гр. сливочного масла
  • 170 гр. полугорького шоколада (или 100 гр. несладкого и 70 гр. полугорького шоколада), порубить на кусочки
  • 2 стакана сахара (я положила примерно 1,5 стакана)
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 4 больших яйца
  • измельченные орехи 0,5-1 стакан


Это рецепт так называется. "Best-ever brownies" Надо сказать, что вполне оправдывают свое название, Брауниз - шоколадные пироженые, очень популярные в Америке, мне не встречалось ни одной кофейни, ни одного магазина где бы они не продавались. Обычно в них добавляют орехи, иногда покрывают сверху кремом, но мне больше всего нравится вариант без орехов и крема, они и так вкусны сами по себе.

 

1. Духовку предварительно разогреваем до температуры 175 С (350 F). Квадратную форму 23х23 см (я использовала 20х20 см) смазываем маслом и дно застилаем пергаментной бумагой (ее тоже смазываем).

2. Просеиваем муку с солью.

3. Растапливаем масло с шоколадом в чашке на водяной бане, постоянно помешиваем, пока масса не станет гладкой и без комочков (можно и в кастрюльке на маленьком огне, только мешать, чтобы не пригорело). Добавляем половину нормы сахара, размешиваем буквально 30 секунд, убираем с бани, добавляем ванильный экстракт.

4. Оставшийся сахар хорошо перемешиваем с яйцами. Затем половину яично-сахарной смеси начинаем помаленьку вливать в шоколадную смесь, мешая постоянно, чтобы яйца не свернулись в горячем шоколаде. Оставшуюся яичную смесь венчиком или миксером взбиваем до тех пор, пока масса не загустеет, побелеет и увеличится в объеме. Аккуратно добавляем взбитую массу в шоколадную смесь (по принципу добавления взбитых белков). Когда смеси хорошо соединятся, начинаем добавлять муку. Готовое тесто по консистенции похоже на густую сметану.

5. Выливаем тесто в подготовленную форму для выпечки, выравниваем верх и ставим в середину духовки выпекатся в течении 25-27 минут. За время выпечки пироженые слегка поднимутся, верх станет более темный и сухой. На 23-й минуте делаем проверку: спичечкой протыкаем серединку, на ней должны остаться кусочки теста, верх должен подсохнуть, но все-равно будет слегка липким. Вообщем, эти пироженые лучше не допечь, чем перепечь, если сомневаетесь, то выпекайте ровно 25 минут. Достаем пироженые и оставляем остывать в форме (лучше на ночь оставить). Разрезать только когда полностью остынут, я разрезала на 16 квадратиков.

6. Пироженые можно хранить укрытыми 2-3 дня при комнатной температуре, и можно замораживать до месяца. Для этого каждое пироженое заворачивается по отдельности в пленку, размораживается завернутым при комнатной температуре. Также кусочки брауниз можно добавлять в смесь для мороженого, так как эти пироженые при заморозке не становятся твердыми, поэтому такое сочетание очень приятно, мороженое с кусочками брауниз довольно распространенно в Америке.

Еще раз хочу подытожить. Самый смак брауниз в том, что в середине они должны быть влажными, мягкими, такими кремовыми что-ли. Первое впечатление, когда я их попробовала - чем-то похожи на пироженое "картошка", но вкус более шоколаднее и изысканее. Прекрасно сочетаются с мороженым и шоколадным соусом. И еще маленькая хитрость. Чтобы не перепечь пироженые и остановить процесс выпечки уже после выпечки - как достали, сразу опускаем форму в тазик (или что другое подходящее по размеру ) с холодной водой.

Получилось длинно, но делается все очень быстро.

Приятного аппетита !