На 6 порций:
Павлова:

• 2 ст л уксуса, любого
• 2 ст л ванильного экстракта
• 2 ст л кукурузного крахмала
• 4 крупных яичных белка
• 100 гр тростникового сахара
• 100 гр обычного сахара
• 25 гр орехов фундук, мелко порезанных

 

Верхний слой:

• 600 гр клубники
• 3 ст л кассис (черносмородиновый ликер)
• 550 мл двойных сливок

В жаркий летний день подавайте этот легкий, воздушный торт с мороженым вместо сливок.

 

1. Разогреть духовку до 140 гр С. Проложить большой противень непригораемой бумагой.

2. Взбить уксус, ваниль и кукурузную муку. Взбить яичные белки в крепкую пену. Постепенно, не переставая взбивать, добавить сахар, пока не получится густая тугая меренга.

3. Распределить белки по пергаменту в форме 20 см круга, делая небольшие холмики с помощью ножа. Посыпать орехами и запекать в течение 1 часа, затем выключить духовку и дать остыть.

4. Пропустить через сито 100 гр клубники в миску. Добавить ликер. Взбить сливки. Порезать половину клубники и перемешать со сливками. Затем добавить 3 ст л клубничного соуса.

5. Положить готовую меренгу на плоское блюдо. Сверху выложить сливки, посыпать клубникой и побрызгать оставшимся соусом.

• Абрикосы
• Для сиропа:
• на 1 л воды 
• 300 - 500 г сахара 

Лучшими для компота являются такие сорта, как Краснощекий,Никитский, Тираспольский поздний. Советуем брать слегка недозрелые абрикосы, с плотной, но зеленой мякотью. Перед консервированием плоды тщательно помойте, переберите, по бороздке разрежьте пополам и удалите косточки. Мелкие плоды можно класть целиком. Половинки абрикосов укладывайте срезами вниз, как чешуей, чтобы плодов поместилось побольше. Затем заливайте плоды нагретым до кипения (90 - 95С) сиропом и стерилизуйте в кипящей воде. Продолжительность стерилизации пол- литровых банок - 20 - 25 минут, литровых - 30 - 35 минут.