На 6-8 человек как основное блюдо и на 12-15 как закуску на вечеринке:

 

Для соуса из моркови, кориандра и сметаны (фромаж фре):

• 110 г тёртой молодой морковки
• 1 ч.ложка семян кориандра
  
• 200 г обезжиренной сметаны
  
• 1/4 ч.ложки семян тмина
  
• 1 десерт.ложка лимонного сока
  
• 1 десерт.ложка оливкового масла (extra virgin)
  
• 1 стол.ложка с горкой свежего порезанного кориандра
  
• 1 десерт.ложка свежей порезанной мяты

 

Для соуса из авокадо, сыра Фета и чеснока:

• 1 большой спелый авокадо
• 110 г порезанной Феты
  
• 1 маленький зубчик чеснока очищенный и порезанный
  
• 1 стол.ложка оливкового масла
  
• 2 стол.ложки лимонного сока

 

Для соуса из лимона, сметаны и миндаля:

• 1 стол.ложка лимона
• цедра 1 лимона
• 290 мл сметаны
• 25 г миндаля
• 1 стол.ложка порезанного шнитт-лука.

Овощи:

• 1 сельдерей с отрезанной головкой
• 1 огурец, порезанный напополам и очищенный от зёрен
• 2 цикория, разделённого на листья
• 2 пучка редиски
• 225 г молодой моркови
• 2 пучка зелёного лука

Это настоящий праздник лета - свежий салат и овощи подаются с 3-мя вкусными соусами.

 

1. Чтобы приготовить соус из морковки, кориандра и сметаны, сначала поджарьте семена кориандра и тмина и маленькой сковородке на среднем огне 45-60 секунд. Затем перемелите в ступке. Теперь в миске смешайте все ингредиенты, приправьте и накройте плёнкой. Оставьте на 15 минут перед подачей для более насыщенного аромата.

2. Для соуса из авокадо, Феты и чеснока: сначала порежьте авокадо пополам и выньте косточку. Положите мякоть в проуессор вместе с остальными ингредиентами. Доведите до почти пюреобразной консистенции. Приправьте и оставьте под плёнкой. Но не готовьте этот соус заранее так как он изменит свой цвет.

3. Для соуса из лимона, сметаны и миндаля: смешайте все ингредиенты в миске и приправьте. Кстате этот соус ещё очень хорош к горячей спарже как основное блюдо.

Нарежьте сельдерей и огурец соломкой (но не тонкой). Распределите в мисках с остальными овощами и подавайте с соусами.

 

• Бульон мясной или куриный - 400 г,
• цыпленок - 70 г,
• морковь - 30 г,
• репа - 20 г,
• сельдерей - 10 г,
• лук-порей - 15 г,
• савойская капуста - 60 г,
• масло сливочное - 5 г,
• хлеб пшеничный - 30 г.

В горшочек положить порцию сырого цыпленка, морковь, репу и другие овощи, нарезанные дольками, лук-порей и савойскую капусту (Предварительно ошпаренную).
Горшочек с овощами залить прозрачным бульоном, добавить растопленное сливочное масло (Без отстоя), закрыть горшочек крышкой и поставить в жарочный шкаф на 35-45 минут.
Подать в закрытом горшочке. Отдельно подать гренки, нарезанные мелкими ломтиками.