> соевый 30 г (25 г подается отдельно), масло кунжутное 5 г,
вкусовая добавка (Концентрат) 5 г, горчица 5 г, уксус 5 г.
Для приготовления желе сухой крахмал разводят холодной водой до средней густоты. В широкую, но не высокую кастрюлю наливают воду, нагревают ее до кипения и держат на огне. В другую такую же кастрюлю наливают холодную воду и ставят ее на стол.
В специальную медную луженую, немного выгнутую кастрюлю или сковороду без ручек вливают разведенный крахмал (1:2), после чего сковороду с крахмалом ставят в кастрюлю с кипятком и отрывистыми движениями вращают ее слева направо до тех пор,
пока крахмал не затвердеет. Затем сковороду с крахмалом, не вынимая ее из кастрюли, наполняют кипятком (Крахмал должен быть покрыт водой) и резкими движениями слева направо поворачивают сковороду.
Когда сковорода перестанет вращаться, нужно вынуть ее,
одновременно сливая кипяток, тут же погрузить в кастрюлю с холодной водой и, не вынимая сковороды из воды, снять желе.
Желе тщательно отжимают от воды. Вареную курицу и свежие огурцы нарезают тонкой соломкой.
Перед подачей желе из крахмала кладут горкой в салатник и поливают соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом вкусовой добавкой, горчицей и уксусом. На желе укладывают кусочки отварной курицы, на них - свежие огурцы.

• 225 г готового ростбифа
• 120 г жареной свинины
• 120 г копченой ветчины
• 3 ст.л.(45мл) сливочного масла
• 3 ст.л(45мл) растительного масла
• 1 нарезанная кубиками испанская луковица
• 1 нарезанный кубиками стебель сельдерея
• 1 нарезанный кубиками красный сладкий перец
• 3 ст.л(45мл) муки
• 2 стакана(500мл) очищенных от кожуры и семян, нарезанных кубиками помидоров
• 6 стаканов(1,5л) жирного говяжьего бульона
• 1 ч.л.(5мл) семян тмина.
• специи по вкусу

Порежьте мясо на небольшие куски. Разогрейте сливочное и растительное масло в большой кастрюле. Добавьте овощи и готовьте на сильном огне при постоянном помешивании, пока они не станут мягкими. Посыпьте мукой и готовьте еще 5 минут, или пока мука не потемнеет. Добавьте помидоры и бульон. Положите мясо и тушите 90 минут. Положите семена тмина и тушите еще 5 минут. Подавайте очень горячим.