• 15 гр сухих дрожжей
• 1 ст л сахара
• 250 мл теплой воды
• 350 гр муки
• 1 ст л соли
• 3 ст л оливкового масла
• 200 гр сыра Пекорино, порезанного кубиками
• 1/2 ст л семян фенхеля

2. Смешать муку с солью. Добавить 1 ст л оливкового масла в дрожжи и оставшуюся воду и замесить однородное тесто. Месить еще около 4х минут.

3. Разделить тесто на 2 части. Раскатать каждую часть в круг, толщиной 6 мм. Положить 1 круг на противень. Посыпать кубиками сыра и половиной семян фенхеля. Накрыть вторым кругом теста и защипать края, чтобы начинка не вытекла в духовке.

4. Острым ножом сделать несколько надрезов сверху и смазать оставшимся оливковым маслом и посыпать оставшимися семенами фенхеля и оставить на 20-30 мин, чтобы тесто поднялось.

5. Запекать в разогретой духовке при 200 гр С в течение 30 мин до золотистой корочки. Подавать горячим.

• Молодой кролик среднего размера, кусками
• 150 г бекона
• 2 луковицы
• 200 мл мясного бульона
• стаканчик (50-100 мл) можжевеловой граппы (можно заменить джином)
• 2 ягодки можжевельника
• 80 г сливочного масла
• соль
• перец
• полента для подачи

Влить горяий бульон, посолить, поперчить и тушить, пока мясо не станет совсем мягким. Добавить граппу или джин, увеличить огонь и дать выпариться алкоголю. Подавать кролика со средней густоты полентой.