• курица весом 1,5 кг
• 2-3 ложки масла 
• 1 шт. морковка
• 1 шт. луковица
• 1 веточка петрушки 
• 1 веточка сельдерея
• 2-3 лавровых листа
• 1 ст.л. муки
• 1 ст.л. уксуса или лимонного сока
• полтора стакана чернослива

Тем временем отдельно обжарить столовую ложку муки в ложке масла, развести бульоном, влить немного уксуса и лимонного сока, добавить чуть сахара. Довести до кипения, процедить, добавить чернослив (его предварительно нужно вымыть, залить кипятком, дать постоять час - полтора, затем вынуть шумовкой).

Готовым соусом облить курицу, еще раз дать прокипеть.

• 400 г риса (для салатов)
• 500 г мидий
• 500 г венерок (clams)
• 500 г иных моллюсков
• 100 г очищенных креветок
• 100 г свежих белых грибов, тонко нашинкованных
• 2-3 яйца вкрутую
• шафран
• оливковое масло
• 1 ст.л. рубленной петрушки
• 100 мл белого вина
• соль,
• перец
• вустерширский соус
  

Отварить креветки в подсолёной воде, порезать на кубики.
Отварить рис в подсолёной воде «аль денте», охладить.
Смешать все инредиенты, добавив грибы, разложить по большим бокалам, посыпать петрушкой и сбрызнуть соусом.

Соус: мелко порезать и растолочь в ступке яйца, добавляя понемногу масло. Добавить щепотку шафрана и несколько капель вустерского соуса, посоилть и поперчить по вкусу.