• Горчичный порошок - 100 гр. (4 ст. ложки)
• Подсолнечное масло - 1.5 ст. ложки
• Вода
• Уксус
• Сахар
• Соль 

 

Порошок горчицы заварить кипятком, тщательно перемешивая, чтобы получилось густое тесто. Осторожно ещё раз залейте свежим кипятком, затем слейте его, а горчицу тщательно перемешайте, добавляя соль, сахар, растительное масло и уксус. Дайте горчице созреть в течении суток, периодически помешивая, и поставить в прохладное место.

• 800 г говядины
• 300 г лука репчатого
• 250 г моркови
• 4-5 шт. свеклы
• 500 г капусты белокочанной
• 500 г картофеля
• 250 г фасоли
• 350 г баклажанов
• 100 г сметаны
• 100 г жира
• петрушка, специи, зелень, соль - по вкусу

 

Покромку или грудинку заливают холодной водой, добавляют репчатый лук, лавровый лист и на большом огне доводят до кипения; затем мясо вынимают, нарезают на порции, а бульон процеживают, солят и доводят до кипения. В кипящий бульон закладывают подготовленные куски мяса, шинкованную соломкой свеклу и варят до полуготовности; после этого добавляют нарезанный дольками картофель и шинкованную капусту. За 15 минут до готовности вводят пассерованные овощи, сваренную отдельно фасоль и тушенные с маслом свежие или консервированные баклажаны, предварительно протертые через сито. При подаче заправляют сметаной и посыпают рубленой зеленью.