• Курица 1/2 шт.
  
•  Картошка 3 шт.
• Репчатый лук 1 шт
• Морковь 1 шт
• Молодой (зеленый) острый перец 3 шт.
• Зрелый (красный) острый перец 2 шт.
• Лук-порей 2 шт.

Соус:

• Молотый красный перец 2 стол. ложки
  
• Кочуджан 2 чайн. ложки
• Соевый соус 2 чайн. ложки
  
• Сахар 2 чайн. ложки
  
• Раздавленный имбирь 2 чайн. ложки
  
• Раздавленный чеснок 4 чайн. ложки
• Жареный кунжут 2 чайн. ложки
  
• Кунжутное масло 1 чайн. ложка
• Соль
• Молотый черный перец- немного
• Мелко нарезанный зеленый лук -немного

*Кочуджан - густая соевая паста, смешанная с красным перцем (кор.”Кочу”). Продается, пожалуй, только в корейских магазинах.

Курицу порезать небольшими кусочками, удалить жир, полностью смыть кровь.

В кипящую воду бросить несколько стрелок зеленого лука (не лук-порей!) и кусочки курицы (ненадолго), чтобы ошпарить (таким образом полностью удаляется жир).

Картошку разрезать на 4-6 частей, морковь порезать не очень крупными частями. Репчатый лук разрезать на 6 частей. Все перцы и лук-порей порезать наклонно крупными частями.

В кастрюлю уложить кусочки курицы, добавить молотый красный перец и кочуджан, как следует размешать. Недолго подержать, чтобы курица пропиталась. Налить в кастрюлю воду, так чтобы она покрывала курицу, и поставить кастрюлю на огонь.

Когда вода закипит, бросить овощи из п.3, закрыть кастрюлю крышкой и варить.

Когда курица сварится, убавить огонь до минимума и держать курицу так некоторое время, чтобы мясо пропиталось.

Когда в кастрюле останется немного воды, а курица хорошо пропитается,
бросить раздавленный чеснок и имбирь, мелко нарезанный зеленый лук и жареный кунжут и недолго тушить при помешивании.

Выложить кусочки курицы на тарелку, так чтобы кусочки перца были сверху

• Мякоть свинины - 500 г,
• почки - 250 г,
• печень - 250 г,
• колбаса тонкая - 250 г,
• свиной жир - 50 г,
• чеснок - 10 зубков,
• томатное пюре - 50 г,
• вино - 100 мл,
• мясной бульон или вода - 1 стакан,
• зелень петрушки,
• соль и перец по вкусу. 

 

Разрезать почки пополам, очистить от внутренних сосудов, вымыть в нескольких водах и нарезать маленькими кубиками. Вымытое мясо и печень нарезать такими же маленькими (20 г) кубиками. Колбасу нарезать кусочками в 2 см. Обжарить в растительном жире мясо,
почки, печень и колбасу, пока хорошо зарумянятся, после чего положить томат-пюре и, не снимая с огня, залить вином и мясным бульоном (или теплой водой), положить по вкусу чеснок, соль и перец и тушить 20 минут.
Подавать в горячем виде, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки. На гарнир подать отварной картофель с маслом.