• 500 г баранины или телятины,
• 1,5 ст. ложки соуса кетчупа, 
• 1-2 моркови, 
• 1 луковица, 
• 1,5 стакана риса, 
• 3 стакана воды или бульона, 
• 60 г жира, 
• соль, 
• специи.

 

Мякоть баранины или телятины нарезать небольшими кусочками и обжарить на разогретой с жиром сковороде до образования поджаристой корочки. Затем переложить в глубокую посуду, залить бульоном или горячей водой, чтобы жидкость покрыла полностью мясо, добавить спассированные морковь, лук, томат, соль, перец горошком и довести до кипения.
Рис перебрать, промыть, соединить его с мясом, положить лавровый лист, все перемешать и варить при слабом нагреве до загустения,периодически помешивая, чтобы не подгорело. Когда рис набухнет,посуду с пловом закрыть плотно крышкой и поставить примерно на час в духовку. Плов можно готовить и без томата.

• 2 помидора
• 2 огурца
• 1 сладкий зеленый перец
• 1 баклажан
• 1 ст.ложка каперсов
• 2 стебля сельдерея
• 1 головка репчатого лука
• свежая кинза
• пол-стакана маслин
• 100 г брынзы
• треть стакана оливкового масла
• 4 ст.ложки красного винного уксуса
• сок половинки лимона
• соль

Порезать помидоры, огурцы, перец, очищенный баклажан, сельдерей, лук, добавить каперсы. Раскрошить брынзу, кинзу измельчить. Соединить все ингредиенты, заправить салат оливковым маслом, соком лимона и уксусом, посолить по вкусу.