Баскский омлет

  • 6 свежих яиц
  • 1 цуккини
  • 1 маленький баклажан
  • 1 луковица
  • 1 помидор
  • 1 стручок зеленого пеперони
  • соль
  • 4 ст. л. оливкового масла или гусиного жира
  • 50 г кубиков ветчины
  • 2 зубчика чеснока
  • 2-3 листика мяты
  • перец

 

Яйца взбивать в течение 15 мин венчиком или 2-3 мин миксером. Цуккини, баклажан, луковицу и помидор нарезать ломтиками, а пеперони - очистить от зернышек и нарезать полосками. Баклажаны слегка посолить. Через 10 мин промокнуть бумажным полотенцем и поджарить с обеих сторон до светло-коричневого цвета в 1 ст. л. оливкового масла или гусиного жира. Вынуть из сковороды. Добавить еще 1 ст. л. масла или жира и слегка поджарить в нем ветчину и остальные овощи. При этом должна выпариться вся жидкость. В заключение добавить измельченный чеснок, листики мяты, посолить и поперчить. Слегка поджарить. Взбитые яйца слегка посолить и поперчить, затем перемешать с охлажденными и осушенными овощами. Оставшееся масло или жир разогреть в сковороде и выложить туда полученную смесь. Как только нижняя часть омлета затвердеет, перевернуть его и поджарить с другой стороны. Сразу же подавать на подогретом блюде.

рецепт Баскский омлет прислал шеф-повар Аннушка


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Питта с хуммусом и греческим салатом

На 8 шт:
Хумус из красного перца:
  • 1 красный перец, очищенный от семян и порезанный на 4 части
  • 1 банка турецкого гороха (нут)
  • 1 зубчик чеснока, очищенный и порезанный
  • 6 ст л оливкового масла
  • 3 ст л пасты тахини
  • 2 ст л листьев кориандра
  • сок 1/2 лимона

Греческий салат:

  • 1/2 огурца, очищенного от семечек и порезанного мелко
  • 75 гр маленьких помидорчиков, порезанных на 4 части
  • 50 гр черных маслин, порезанных пополам
  • 1/4 кочана зеленого салата, нашинкованного
  • 1 ст л оливкового масла
  • 2 ст л порезанного базилика
  • 8 хлебцев питта , подогретых


Вы можете добавить немного курицы или баранины, по желанию.

 

1. ХУММУС: разогреть гриль. Положить перец на решетку кожурой вверх. Готовить на гриле 5-10 мин, пока кожура не подуглится местами. Перевернуть и готовить 3-5 мин с другой стороны. Охладить.

2. Очистить перец от кожуры. Мякоть положить в кухонный комбайн и добавить остальные ингредиенты для хумуса, порубить все до образования однородной массы. Переложить в миску и поставить в холодильник до необходимости.

3. ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ: Перемешать помидоры, огурец, оливки, зеленый салат, масло и базилик, приправить солью и черным перцем.

4. Порезать питты пополам, открыть карман и наполнить их хуммусом и греческим салатом.

На заметку:

Тахини - паста, которую готовят из кунжутных семечек. Ее можно купить готовой.



Салат со сливой

На 1 кг салата:
  • 800 г сливы,
  • 60 - 70 г 6%-ного уксуса,
  • 150 г сахара,
  • 2 - 3 шт. гвоздики,
  • 1 г корицы,
  • цедра одного апельсина или лимона.


Сливу темных окрасок (Венгерка обыкновенная и итальянская) свежую, мясистую, здоровую, с плотной мякотью сортируют по размеру и степени зрелости, удаляют плодоножку и моют.
Бланшируют при температуре 80 - 85С в течение 3 - 5 мин. Затем охлаждают в проточной воде и укладывают в банки (Если без бланширования, то накалывают, затем укладывают в банки).
Заливают кипящей водой и, накрыв крышкой, оставляют на 5 минут.
Готовят маринадную заливку. Остывшую воду из банки сливают.
Заливают второй раз кипятком, сливают через 5 мин., заливают кипящим маринадом и укупоривают.