Баскский омлет

  • 6 свежих яиц
  • 1 цуккини
  • 1 маленький баклажан
  • 1 луковица
  • 1 помидор
  • 1 стручок зеленого пеперони
  • соль
  • 4 ст. л. оливкового масла или гусиного жира
  • 50 г кубиков ветчины
  • 2 зубчика чеснока
  • 2-3 листика мяты
  • перец

 

Яйца взбивать в течение 15 мин венчиком или 2-3 мин миксером. Цуккини, баклажан, луковицу и помидор нарезать ломтиками, а пеперони - очистить от зернышек и нарезать полосками. Баклажаны слегка посолить. Через 10 мин промокнуть бумажным полотенцем и поджарить с обеих сторон до светло-коричневого цвета в 1 ст. л. оливкового масла или гусиного жира. Вынуть из сковороды. Добавить еще 1 ст. л. масла или жира и слегка поджарить в нем ветчину и остальные овощи. При этом должна выпариться вся жидкость. В заключение добавить измельченный чеснок, листики мяты, посолить и поперчить. Слегка поджарить. Взбитые яйца слегка посолить и поперчить, затем перемешать с охлажденными и осушенными овощами. Оставшееся масло или жир разогреть в сковороде и выложить туда полученную смесь. Как только нижняя часть омлета затвердеет, перевернуть его и поджарить с другой стороны. Сразу же подавать на подогретом блюде.

рецепт Баскский омлет прислал шеф-повар Аннушка


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Торт банановый

Тесто:5 яиц
  • 100 г сахара
  • 100 г муки
  • 1 ч. л пекарского порошка
Масса :
  • 500 г масла
  • 3 яйца
  • 120 г сахарной пудры
  • 5 бананов
  • 1 ст сахара
  • желтое желе
  • зеленое желе
  • красное желе


Тесто:
Взбить белки в пену, прибавить сахар, желтки, муку, пекарский порошок. Испечь корж.

 

Масса:
Растереть масло, 3 желтка и 120 гр сахарной пудры. Развести желтое желе в 100 г воды и ввести в массу. Потом добавить 3 банана, натертых на грубой терке.
Массу выложить на корж, на нее порезать кружочками 2 банана и сверху залить зеленым желе. Взбить 3 белка с 1 ст сахара, добавить разведенное в воде красное желе.
Вылить сверху на зеленое. Украсить фруктами.



Гусь солёный

  • гусь
  • соль


Обработанного гуся промыть холодной водой,разрубить вдоль,потом поперёк кусками шириной 10 см,тщательно натереть каждый кусок солью и плотно уложить в эмалированую кастрюлю кожицой вниз.Сверху положить груз и держать при комнатной температуре 12-24 часа.Затем поместить в холодное место.Через 10 дней гусь будет готов.

Его подают как холодную закуску.Для этого солёного гуся тщательно промыть холодной водой или держать 2-3 часа в холодной воде,затем отварить.При варке добавить по вкусу репчатый лук,морковь,перец,лавровый лист.Через 2-2,5 часа гуся вынуть,охладить и нарубить на небольшие куски,красиво уложить в тарелку и подать на стол.Мясо варёного гуся упругое,красноватое,имеет спецефический вкус.

Так же можно приготовить закуску из солёной утки.