Антрекот по-бретонски

  • Говядина 180, 
  • масло оливковое 10, 
  • лук репчатый 15, 
  • масло сливочное 10, 
  • зелень петрушки 5, 
  • перец молотый черный, 
  • соль.

Кусок говяжьей вырезки слегка отбивают, натирают солью, перцем, поливают оливковым маслом и оставляют на 30 минут на блюде.
Затем поджаривают на сливочном масле с обеих сторон до образования корочки, но так, чтобы внутри мясо оставалось слегка сырым. Одновременно смешивают сливочное масло с репчатым луком, зеленью петрушки и молотым черным перцем. Полученным зеленым маслом покрывают дно блюда, кладут на него антрекот, накрывают тарелкой и ставят блюдо на водяную баню на 5-10 мин. При подаче поливают мясным соком и гарнируют картофельным пюре.

рецепт Антрекот по-бретонски прислал шеф-повар Арина


Похожие рецепты

Комментарии

Очень вкусно выглядит, а посуду для него мож ...
Греческий салат с майонезом

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Рецепт из детства ...
Пирог `Заливные яблоки`

Спасибо! Салатик прям по мне) ...
Очень вкусный салатик

Добавить рецепт


Пунш империал мороженный из земляники

  • 400 г земляники
  • 200 г сахара
  • 1/2 бутылки белого вина


Перетереть 400 г земляники с 200 г сахара, развести 1/2 бутылки рейнвейна (Белого столового вина), влить в форму для мороженого, вертеть до состояния мороженого `Воды со снегом`.
Подать в бокалах.


Паштет со шпинатом

  • 1 упаковка мороженого слоеного теста 300 г
  • 750 г свежего шпината
  • 1 пучок весеннего лучка или 5 шт. шалот-лука
  • 1 зубчик чеснока
  • 50 г сливочного масла
  • 2 ч. л, соли
  • 1/4 ч. л. белого перца
  • щепотка тертого мускатного ореха
  • 4 яйца
  • 1/8 л сливок
  • 4-5 ст. л. панировочных сухарей
  • 1 желток смазать паштет

 



Слоеное тесто разморозим. Шпинат переберем, промоем и дадим стечь. Лук и чеснок очистим и покрошим. Масло разогреем и пожарим на нем лук и чеснок до прозрачности. Добавим шпинат и потушим 8-10 минут. Шпинат откинем в сито, дадим стечь, крупно порежем и снова, положим в кастрюлю. Посолим, поперчим, добавим мускатный орех. Яйца взболтаем со сливками и подмешаем в шпинат. В заключение добавим панировочные сухари. Духовку разогреем до 200 градусов. Противень сполоснем холодной водой. Слоеное тесто тонко раскатаем и вырежем 6 прямоугольников размером 25 х 30 см. Тремя прямоугольниками теста застелим половину противня таким образом, чтобы тесто выходило за борта противня. Разложим на тесте начинку из шпината, загнем края теста и накроем остальным тестом весь паштет. Наколем верх паштета вилкой, смажем взболтанным желтком и 40-50 минут выпекаем в духовке на среднем уровне до образования румяной корочки. Готовый паштет разрежем на равные части и подаем горячим.