Антрекот по-бретонски

  • Говядина 180, 
  • масло оливковое 10, 
  • лук репчатый 15, 
  • масло сливочное 10, 
  • зелень петрушки 5, 
  • перец молотый черный, 
  • соль.

Кусок говяжьей вырезки слегка отбивают, натирают солью, перцем, поливают оливковым маслом и оставляют на 30 минут на блюде.
Затем поджаривают на сливочном масле с обеих сторон до образования корочки, но так, чтобы внутри мясо оставалось слегка сырым. Одновременно смешивают сливочное масло с репчатым луком, зеленью петрушки и молотым черным перцем. Полученным зеленым маслом покрывают дно блюда, кладут на него антрекот, накрывают тарелкой и ставят блюдо на водяную баню на 5-10 мин. При подаче поливают мясным соком и гарнируют картофельным пюре.

рецепт Антрекот по-бретонски прислал шеф-повар Арина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Картофельный суп обыкновенный

  • 2 моркови
  • 1 сельдерей
  • 1 корень петрушки
  • луковица
  • 1 пастернак



Когда овощи почти готовы, прибавляются нарезанные на 4 части картофелины. Отдельно смешиваются в суповой миске сметана и желток яйца. Когда картофель сварится, к горячему супу прибавляют, тщательно размешивая, приготовленную сметану. Под конец добавляется мелко нарубленная зелень.


Компот из кабачков - фирменный

  • На 1 средний кабачок
  • 2 литра воды
  • 4 ст.л сахара
  • 3 шт.гвоздики
  • 1/2 ч.л. уксусной эсенции


Средней величины кабачок очищаем от кожуры и сердцевины.

Нарезаем небольшими кубиками. Кладем в глубокую кастрюлю.

Доливаем 2 литра воды и ставим варить. Когда вода закипит,добавляем 4 ст.л.  сахара.

Когда кабачок станет желтым и как бы прозрачным, добавляем 3 шт. гвоздики.

Снимаем с огня,добавляем 1/2 чайной ложки уксусной эссенции.

Разливаем по банкам, закатываем, стерилизуем. Компот готов.

Он имеет вкус ананаса. Приятного аппетита!