• 1 стейк гусиной печени фуа гра 
• 60 г ягод (малина, черника, ежевика) 
• 30 г свежего винограда 
• 30 г яблока
• 30 г коньяка
• 30 г меда
• 2 г базилика на декор (одно соцветие)

1. Нарежьте печень на кусочки толщиной 1,5 см.
2. Прогрейте сковороду в течение минуты, посыпьте солью и обжарьте фуа гра без масла на среднем огне, по 1 минуте с каждой стороны до появления золотистой корочки.
3. Выложите фуа гра на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
4. Клубнику и виноград нарежьте дольками.
5. В микс салатов добавьте ягоды. Заправьте оливковым маслом.
6. Выложите в форму салат. Сверху положите кусочки фуа гра и украсьте выпаренным бальзамическим уксусом.

Приятного аппетита!

 

• Корейка копченая 60
• капуста квашеная 200
• жир свиной 20
• лук репчатый 20
• мука 10
• сметана 20
• перец красный 0,2
• соль.

Квашеную капусту варят в собственном рассоле, добавив несколько свиных костей или кусочки копченой корейки. Лук с мукой поджаривают в жире до золотистого цвета. Когда капуста протушится, мясо вынимают и кладут в нее лук с мукой, а также укроп. Перед подачей можно прибавить сметану, приправленную красным перцем.