Заяц с чесночным соусом

  • заяц 250
  • сало (шпик) 40
  • чеснок 10
  • лук репчатый 20
  • печень и кровь зайца 25
  • уксус (3%) 10
  • вино натуральное красное 50
  • перец молотый черный
  • укроп или чабер или майоран
  • соль.

 

Сало (шпик), лук репчатый, чеснок и печень зайца мелко нарезают,кладут в глиняную посуду, добавляют уксус, кровь зайца, соль,
черный перец, мускатный орех, укроп (Чабер или майоран), ставят на слабый огонь и варят два часа, следя чтобы не пригорело. При необходимости добавляют немного подогретого красного вина или уксуса, чтобы соус оставался жидким. Через час после того, как соус начали варить, ставят жарить зайца в жаровне с большим количеством свиного жира, покрыв его пропитанной жиром бумагой.
В глубокое блюдо выливают чесночный соус и сверху кладут тушку зайца.

рецепт Заяц с чесночным соусом прислал шеф-повар Света Эля


Похожие рецепты

Комментарии

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Рецепт из детства ...
Пирог `Заливные яблоки`

Спасибо! Салатик прям по мне) ...
Очень вкусный салатик

Это блюдо – отличная холодная закуска. Пода ...
Рыба под маринадом

Добавить рецепт


Запеканка с кукурузой и грибами

ПРОДУКТЫ
  • 200 г. кукурузных зерен консервированных и отцеженных, или мороженых
  • 100 г. яичной вермишели
  • 1 баночка сметаны (170 мл)
  • 100 г. тертого сыра
  • 2 мелко нарезанных стебля зеленого лука
  • 1,5 ложки готовой горчицы
  • 2 ложки простой или кукурузной муки
  • соль и перец по вкусу
  • 1 стакан молока или сливок (250 мл)
  • 3 взбитых яйца
  • маргарин для смазывания противня
  • 1 ложка манной крупы, чтобы посыпать противень
  • квадратный противень размером 20х20


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Если кукуруза мороженая, заливаем ее кипятком, оставляем на 15 минут и тщательно отцеживаем воду. Выкладываем в большую миску.

3. Отвариваем вермишель в воде, отцеживаем и выкладываем в миску с кукурузой.

4. Добавляем сметану, сыр, зеленый лук, горчицу, муку, соль,
перец и все тщательно перемешиваем.

5. Взбиваем вместе молоко с яйцами и вливаем в кукурузную смесь.

Тщательно перемешиваем.

6. Смазываем противень, посыпаем манкой и выкладываем подготовленную массу. Запекаем 50 минут. Можно сверху посыпать запеканку жареным луком.


Салат из запеченной тыквы

На 4 порции:
  • 2 чашки тыквы, очищенной от кожуры и семян и порезанной кубиками
  • черный перец
  • 80 гр черных оливок без косточек
  • 80 гр сыра Фета или брынзы
  • 3 ст л листьев орегано
  • бальзамический уксус
  • 1 ст л оливкового масла


1. Разогреть духовку до 180 гр С. Разложить тыкву на противне и посыпать черным перцем по вкусу. Сбрызнуть оливковым маслом и запечь около 30 мин. Дать остыть.

 

2. Соединить оливки, сыр, и орегано, добавить остуженную тыкву. Слегка перемешать.

3. Соединить бальзамический уксус с маслом и полить заправкой салат.