• телятина 600
• свинина 100
• сыр голландский 20
• яйцо 1 шт.
• мука 10
• сухари 40
• масло сливочное 40
• жир для жаренья 40
• соль

Из телятины нарезают котлеты, отбивают, солят, перчат. На одну отбивную кладут два куска отварной нежирной свинины, между которыми проложена пластинка голландского сыра, накрывают второй отбивной, панируют последовательно в муке, яйце и сухарях и жарят во фритюре. Подают с картофелем фри и зеленым горошком,положив сверху 20 г сливочного масла в виде цветочка.

На 8 порций:

• 450 г клубники
• 1 ст л лимонного сока
• 1 ст л сахарной пудры
• 550 г сыра рикотта
• 150 мл жирных сливок
• 3 ст л Кампари
• 4-5 ст л сахарной пудры

Можно сделать формочки за 3 часа до подачи на стол и хранить в холодильнике.

 

1. Отложить 16 маленьких ягод, остальные порезать на маленькие кусочки.
2. Положить клубнику в миску с лимонным соком и сахаром и оставить на 1 час.
3. Протереть рикотту через мельчайшее сито, добавить сливки и кампари, перемешать.
4. Просеять сахарную пудру в рикотту; отложить треть смеси, а остальное смешать с клубникой.
5. Подготовить розовые блюдца и разделить смесь по 16 мисочкам, чтобы приходилось по две формочки на каждую тарелку.
6. Охладить формочки, затем достать и перевернуть на тарелки по два холмика. Смочить лопатку в воде, разровнять ею сверху и положить по клубничке на каждую “грудь”.