Бигус

Бигус

  • 1 кг капусты
  • 2 средних помидора
  • 1 стакан мясного бульона
  • 1 моченое яблоко
  • 5 шт. чернослива без косточек
  • 2 лавровых листа
  • 1 ст. л. сахара
  • 50 мл красного сухого вина
  • 150 г сыровяленого окорока
  • 150 г отварного филе гуся
  • 150 г свиной вырезки
  • 150 г варено-копченой ветчины

 

Помидоры очистить от кожуры и семян, мелко нарезать. Крупно нарезать моченое яблоко.

Капусту нарезать соломкой, обжаривать 5 минут, добавить бульон, чернослив, яблоко и помидоры.

Потушить 15 минут, добавить специи, лавровый лист, сахар и вино. Дать вину выпариться, снять с огня. Вырезку нарезать кубиками со стороной 2 см и обжаривать 5 минут. Добавить остальные мясные продукты, нарезанные кубиками; готовить еще 5 минут.

Переложить в горшочек слоями, чередуя мясные продукты и капусту (последний слой - капуста), и потомить 10 минут в духовке при 150 градусах. Подавать со сметаной и зеленью.

рецепт Бигус прислал шеф-повар Ольга Морозова


Комментарии

хочу.сделаю.узнаю ...
Бразильский ореховый торт

у меня получился жирный за счет маргарина. м ...
Пирог Машка

вместо пирогов учи правописание.)))))105 ошибо ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Добавить рецепт


Картофель по-бернски

  • картофель 1-2кг
  • соль
  • подсолнечное масло
  • сыр 100 гр.


Отварить картофель (можно очищенный, можно в мундире). Обязательно посолить в меру, иначе недосол скажется не в лучшую сторону. Остудить, очистить (если сварен в мундире).

 

Далее существует несколько способов приготовления:

1. Натереть картофель на терке, выложить его на смазанную маслом сковороду, слегка поджарить, перевернуть на другую сторону, поджарить до образования золотистой корочки. Выложить на тарелку корочкой вверх. Подать к столу, украсив веточками петрушки и укропа.

2. Смазать противень маслом. Натереть часть картофеля на крупной терке сразу на противень, по возможности, ровным слоем, аккуратно разровнять. Сверху натереть на мелкой терке твердый сыр. Сверху сыра - оставшийся картофель ( на крупной терке). Картофель не приминать! Запекать в духовке 20-30 мин. при температуре 200 град. Достать противень, посыпать сверху тертым сыром. Поставить в духовку еще на 5-10 мин. Если не хотите, чтобы сверху запеклась корочка - накройте противень крышкой или фольгой.

Когда картофель будет готов, лопаточкой разделите на порции.



Фруктово-ореховый фарш

  • сухофрукты 400 г
  • орехи 200 г
  • чернослив


Сухофрукты залейте кипятком и оставьте на 1час. Выньте косточки из чернослива и вместе с орехами пропустите все через мясорубку.
Смесь есть ежедневно по 1 ст. ложке за полчаса до еды.