Бигус

Бигус

  • 1 кг капусты
  • 2 средних помидора
  • 1 стакан мясного бульона
  • 1 моченое яблоко
  • 5 шт. чернослива без косточек
  • 2 лавровых листа
  • 1 ст. л. сахара
  • 50 мл красного сухого вина
  • 150 г сыровяленого окорока
  • 150 г отварного филе гуся
  • 150 г свиной вырезки
  • 150 г варено-копченой ветчины

 

Помидоры очистить от кожуры и семян, мелко нарезать. Крупно нарезать моченое яблоко.

Капусту нарезать соломкой, обжаривать 5 минут, добавить бульон, чернослив, яблоко и помидоры.

Потушить 15 минут, добавить специи, лавровый лист, сахар и вино. Дать вину выпариться, снять с огня. Вырезку нарезать кубиками со стороной 2 см и обжаривать 5 минут. Добавить остальные мясные продукты, нарезанные кубиками; готовить еще 5 минут.

Переложить в горшочек слоями, чередуя мясные продукты и капусту (последний слой - капуста), и потомить 10 минут в духовке при 150 градусах. Подавать со сметаной и зеленью.

рецепт Бигус прислал шеф-повар Ольга Морозова


Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Жаркое - гусь с кислой капустой и яблоками

  • 1 гусь
  • 2 стакана кислой капусты
  • 10 яблок
  • 100 г ветчины
  • 5-6 трюфелей
  • тмин
  • черный перец
  • соль


Гуся помыть и выпотрошить. Затем фаршируется 2 стаканами кислой капусты, 10 мелкими яблоками, 100 граммами ветчины, 5-6 трюфелями. Капуста предварительно тушится на масле с тмином и чёрным перцем. Это блюдо с мочёными яблоками, солёными грибами, петрушкой подаётся на обед к Рождеству Христову.


Корма полов (кашкадарьинсиий плов)

  • 1 кг риса
  • 1 кг мяса
  • 5 шт. моркови
  • 3-4 луковицы
  • 300 г масла
  • специи и соль по вкусу

 



Нарезать мясо кусочками, как для шашлыка, немного помариновать, смешав с луком, солью, черным молотым перцем и зирой. Перекалить масло и обжарить маринованное мясо, потом положить морковь соломкой и сразу же, не перемешивая, залить холодной водой и томить на слабом огне до смягчения моркови. После этого положить промытый рис, залить теплой водой и варить до готовности. Не забывать при этом помешивать плов. Когда рис набухнет, котел необходимо накрыть на 15-20 минут, чтобы довести плов до готовности.