Дзяд

Для теста:

  • молоко 300
  • мука пшеничная 700
  • дрожжи 20
  • сахар 200
  • масло топленое 120
  • желтки 4 шт.
  • кислота лимонная
  • соль
Для начинки:
  • варенье яблочное 300
  • изюм 50
  • финики 30, или ягоды винные 20.

Замешивают дрожжевое тесто, дают ему подойти, делят ком на две части, раскатывают пласты. Один пласт укладывают на смазанный маслом противень, покрывают начинкой и вторым пластом. Начинку готовят так: в подогретое яблочное варенье добавляют изюм, мелко нашинкованные финики или винные ягоды, смесь остужают. Смазав пироги яйцом, выпекают на среднем огне в жарочном шкафу

рецепт Дзяд прислал шеф-повар Таисия


Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Рагу с зеленым чили и физалисом

На 8 порций:
  • 4 перца чили поблано или 2 зеленых жгучих перца
  • 1 пучок кинзы
  • 3 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
  • 1 1/2 ч. ложки соли
  • 900 г бескостной говяжьей лопатки, нарезанной на кусочки по 2 см
  • 3 очень мелко нарубленных перца чили серрано или халапеньо
  • 2 небольших очень мелко нарубленных головки репчатого лука
  • 1 ч. ложка молотого тмина
  • 1/4 ч. ложки молотого красного перца
  • 900 г овощного физалиса, без шелухи, разрезанных на четыре части (см ниже)
  • 400 г консервированной сладкой кукурузы
  • Сметана (желательно)


1. Нагрейте гриль. Выложите сковороду для гриля фольгой. Положите перцы поблано на сковороду без решетки. Поставьте сковороду в гриль близко к огню, жарьте перцы, часто переворачивая, минут 15. Заверните перцы в фольгу. Перцы должны охладиться. Снимите с них кожу и выньте семена. Нарежьте перцы на куски шириной 2 см.

 

2. Нагрейте духовку до 175 гр С. Нарубите 15 г кинзы (стебли и лисгья), еще 15 г кинзы нарубите и оставьте на украшение. Перетрите чеснок с солью.
3. Положите в пятилитровую кастрюлю для микроволновой печи. Добавьте нарубленные листья и стебли кинзы, говядину и следующие 4 ингредиента.
4. Тщательно все перемешайте. Закройте крышкой и пеките 1 час. Добавьте перцы поблано и физалис. Закройте крышкой, пеките еще 1 1/2 - 2 часа, пока мясо не станет мягким. Добавьте кукурузу, закройте крышкой и пеките 5 минут. Снимите и выбросьте жир. Украсьте и подавайте, если желаете, со сметаной.

На заметку

Эти мелкие, желтовато-зеленые, терпкие на вкус плоды заключены в кожистый чехлик или шелуху, которую следует снимать перед готовкой. В мексиканских рецептах их варят, подсушивают в духовке или делают из них пюре для соусов. Можно купить и консервированный физалис, но свежий гораздо приятнее на вкус.



Виндзорский салат

  • 400 граммов корня сельдерея
  • 200 граммов шампиньонов
  • 500 граммов курицы
  • 100 граммов соленых огурцов
  • 4 ст. л. майонеза
  • 2 ст. л. тертого хрена
  • 50 граммов салата
  • соль
  • сахар

 



Нашинковать сельдерей соломкой. Нарезать шампиньоны. Нарезать мясо и огурцы небольшими кусочками. Смешать майонез с лимонным соком и хреном, добавить в смесь соль, сахар и перец, заправить этой смесью салат и дать постоять 20 минут. Подавать салат на блюде, выложенном листочками дикого салата. Приятного аппетита!