• Для теста:
• 4 стакана муки,
• 4 яйца,
• 1 стакан сахара,
• 1 1/2 стакана молока,
• 5 столовых ложек растительного масла,
• 1/3 палочки дрожжей,
• 1/2 чайной ложки соли,
• 1 1/2 стакана яблочного пюре.
• Для заварного крема:
• 1 стакан молока,
• 2 желтка,
• 5 столовых ложек сахара,
• 1 чайная ложка картофельной муки,
• 1 чайная ложка пшеничной муки,
• 1 пакетик ванильного сахара.

Готовят кислое тесто, раскатывают из него круглую лепешку и укладывают на большую сковороду, смазанную растительным маслом. Сверху ровным слоем выкладывают яблочное пюре. Из кондитерского мешка или из бумажного корнетика на яблочное пюре выдавливают спиралью остуженный заварной крем. Пирог на некоторое время ставят в теплое место, чтобы он поднялся, а затем помещают в духовку со средним жаром и выпекают до готовности.

 

Крем: Желтки растирают с сахаром, добавляют, размешивая, сначала картофельную, а затем пшеничную муку. В полученную массу постепенно вливают горячее молоко, непрерывно помешивая, чтобы не заварились желтки. Все размешивают в однородную массу и ставят на небольшой огонь, непрерывно помешивая и не давая кипеть. Проваривают до загустения. Крем остужают, всыпают в него ванильный сахар, хорошо растирают.

На 40 шт:

• 2 ст муки
• 3 яйца
• 1 банка сметнаны 15%
• 2 ст л сахара
• 2 ст л молока
• 50 г сливочного масла
• 1/2 ч л соды
• щепотка соли
• растительное масло для жаренья

Для соуса

• 300 г клубники
• 2 ст л сахара
  
• 2 баночка густых сливок крем фреш
  
• 1 банка сметаны 15%

В миску выложить сметану, добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, размягченное сливочное масло и все тщательно переемать. Развести соду в двух столовых ложках молока и вылить эту смесь в миску с тестом.

 

Хорошо нагреть скороводу и жарить оладушки в большом количестве масла.

Приготовить соус. Соединить сливки с “крем фреш” со сметаной и сахаром и тщательно перемешать. Добавить мелко нарезанную клубнику. Полученную смесь слегка взбить миксером. Подавать клубничный соус с горячими оладушками.