• консервированный щавель-пюре - 50 г
• шпинат-пюре - 100 г
• картофель - 240 г
• корень петрушки - 20 г
• морковь - 40 г
• свекла - 40 г
• лук репчатый - 40 г
• мука - 10 г
• уксус 3%-ный - 10 г
• сметана - 30 г
• масло топленое - 20 г
• яйцо - 1 шт.
• зелень петрушки
• перец душистый горошком
• соль

Свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, посолить,добавить бульон и тушить, пока она не станет мягкой.Репчатый лук, морковь, петрушку очистить, нарезать соломкой, слегка обжарить, добавить подсушенную муку,соединить со свеклой и тушить еще 8-10 минут.
Картофель очистить, нарезать большими кубиками, положить в кипящий бульон или воду, варить 10-12 минут, добавить тушеную свеклу с кореньями, луком и мукой,консервированный шпинат и щавель, соль, сахар, душистый перец и варить до готовности.
При подаче положить в борщ сметану, вареные яйца и посыпать зеленью петрушки.

• 700 г мяса,
• 100 г свиного шпика,
• 200 г столовой горчицы,
• 4 ст. ложки сливочного масла (для мяса),
• 1-2 моркови,
• 1-2 луковицы,
• 1/2 головки чеснока,
• 3 ст. ложки 3%-ного уксуса,
• 150 г корня хрена,
• 2 ст. ложки сливочном масла (для хрена),
• зелень,
• лимон и соль по вкусу. 

 

Мясо нарезать крупными кусками, отбить, посолить, нашпиговать свиным шпиком, обмазать с двух сторон столовой горчицей и дать постоять в течение 60 мин. Затем обжарить с двух сторон, добавить морковь, лук, чеснок, уксус, накрыть крышкой и тушить.
В кусках мяса сделать в нескольких местах надрезы. Натертый хрен обжарить на сливочном масле, начинить им мясо и продолжать тушить еще 10 мин.
Мясо полить соком, в котором оно тушилось, посыпать зеленью. На гарнир можно подать жареный картофель, ломтики лимона. В кружках подать квас.