• Картофель - 5 клубней,
• молоко - 250 мл,
• репчатый лук - 1 головка,
• сливочное масло - 200 г,
• зелень петрушки и укропа,
• зеленый лук - 1 пучок,
• 6 яиц,
• сметана - 100 мл,
• панировочные сухари - 1 столовая ложка,
• соль по вкусу. 

 

Сварить очищенный картофель в кипящем, разведенном водой молоке или только в молоке и пропустить его через мясорубку или протереть через сито. Мелко нарезанную головку лука спассеровать в сливочном масле с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа,
растереть с желтками, добавить картофельное пюре, соль, влить сметану, перемешать, затем осторожно ввести взбитые в пену белки,
хорошо перемешать, выложить массу в смазанный маслом и обсыпанный сухарями сотейник и запечь в духовке в течение 30 минут.

На 4 порции:

• 1лук-порей, мелко нашинкованный
• 2 моркови, мелко порезанные
• 1 картофелина, мелко порезанная
• 1 зубчик чеснока, мелко нашинкованный
• 1 ст л мелко порезанного розмарина
• 425 мл овощного бульона
• 1/2 ч л сахара
• 2 х 400 гр консервированных помидоров, порезанных
• 2 х 400 гр консервированного турецкого гороха (нут), промыть
• 3 ст л порезанной свежей петрушки 

Для тостов:

• 8 кусков багета (французского батона), порезанного по диагонали
• 1 зубчик чеснока, порезанный пополам
  
• 50 гр сыра Эдам, мелко тертого

 

1. Положить все овощи в большую кастрюлю с чесноком, розмарином, бульоном и сахаром. Варить 15 мин до готовности овощей.

 

2. Разогреть гриль. Взбить помидоры в блендере или комбайне, добавить в кастрюлю, добавить турецкий горох, овощи и петрушку. Прогреть, помешивая.

3. Для тостов: натереть хлеб с обеих сторон чесноком. Запечь на гриле. Перевернуть хлеб, положить по кусочку сыра и запекать с другой стороны, пока сыр не расплавится. Подавать сразу же с горячим супом.