На 4 порции:

• 175 гр замороженного горошка
• 1 зрелый авокадо, порезанный пополам, очищенный от косточки и от кожуры
• 4 пера зеленого лука
• 2 ст л лимонного сока или сока лайма
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный
• 2 ст л свежего порезанного кориандра

1. Отварить горошек в кипящей воде 2-3 мин до готовности. Слить и промыть под холодной проточной водой. Отставить и дать остыть.

 

2. Сделать пюре грубой текстуры из горошка и авокадо.

3. Смешать зеленый лук, сок лайма, чеснок, чили и кориандр, приправить.

4. Подавать с кукурузными чипсами (тортилья чипсами) или намазывать на подсушенный и натертый чесночком хлеб.

• тархуновый сироп 250 г
• желатин 30 г
• вода 120 г

В горячий тархуновый сироп надо ввести подготовленный заранее желатин (30 г. желатина замочите в 120 г. холодной кипяченой воды, дайте постоять час-полтора, затем стакан с набухшим желатином поставьте в кастрюлю горячей воды и, помешивая, ждите полного растворения). В последнюю очередь введите в горячий сироп 250 г. тархунового сиропа (он продается в магазинах), все процедите и охладите. Мусс надо взбить веничком или миксером до пышной массы, разлить в формы и охладить в холодильнике.