• 1 буханка хлеба
• 1 кг креветок
• 2 ст. л. истолченной смеси соли, перца, чеснока и корня кориандра
• 1/4 стакана свиного сала, нарезанного маленькими кубиками
• 1 ч. л. муки
• 1 яйцо
• семена кунжута

 

Используя формочку для пирожных, нарезать хлеб в виде цветов. Креветки очистить и хорошо перемешать с другими ингредиентами. Получившуюся массу выложить на хлеб, а сверху посыпать семенами кунжута. Отварить на пару до готовности креветочной массы. После этого креветки можно хранить в холодильнике. Непосредственно перед подачей на стол их надо обжарить до золотистого цвета. Если не отварить “Цветы из креветок” на пару, то при жарений не получится ровный золотистый оттенок.

Бисквит:

• 6 желтков
• 75 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 6 белков
• щепотка соли
• 50 г муки
• 50 г крахмала
• 1 ч. ложку разрыхлителя
• джем

Начинка:

• 1/2 л сливок
• 50 г сахара
• ягоды
• сахарная пудра

Бисквит. Смешать 6 желтков с 50 г сахара и 1 пакетиком ванильного сахара.
Взбить белки со щепоткой соли в крепкую пену. Добавить, взбивая,еще 25 г сахара. Желтковую массу смешать с белковой. Добавить 50 г муки, 50 г крахмала, 1 ч. ложку разрыхлителя и размешать.Намазать бисквитную массу на противень, покрыть вощеной бумагой и выпекать около 8 мин. в духовке, предварительно хорошо разогретой. Вынуть бисквитный корж и выложить его на полотенце.
Отделить бумагу. Смазать бисквит подогретым джемом.
Начинка. Взбить 1/2 л сливок с 50 г сахара в крепкую пену.
Выложить на бисквитный корж, сверху положить вымытые и очищенные ягоды. С помощью кусочка ткани свернуть бисквит в рулет.
Завернутый в ткань рулет поставить на 1 час в холодное место.
Посыпать рулет сахарной пудрой.