для опары:

• 1/2 стакана муки
• 1 пакетик сухих дрожжей (10 г)
• 1/2 стакана теплого молока
• 1 ст. л. сахара

для теста:

• 2 1/2-3 стакана муки
• 150 г сливочного масла или маргарина
• 3 яйца
• 1 1/2-2 стакана молока
• 200 г густой сметаны
• 1 1/2-2 стакана кефира
• 200—250 г сахара
• 1/3 стакана растительного масла
• 1 ст. л. соли
• 1 яйцо для смазывания

 

Приготовить опару: сухие дрожжи развести в небольшом количестве слегка подогретого молока. Добавить сахар и муку, хорошо перемешать. Затем накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда опара увеличится в 3 раза, добавить муку, сливочное масло или маргарин, яйца, оставшееся теплое молоко, сметану, кефир, соль, сахар, растительное масло. Готовое тесто должно быть достаточно густым, но не слишком плотным, иначе булочки не получатся пышными и легкими. Поставить тесто в теплое место и дать еще подняться. Когда тесто поднимется еще немного, отрывать от него куски и раскатывать. Посыпать корицей (или маком с сахаром, изюмом) и скатать рулетом. Разрезать на прямоугольники, каждый надрезать посередине и вывернуть так, чтобы получился “цветок”. Разложить плюшки на противне, смазать взбитым яйцом и запекать при температуре 200 градусов около 10-15 минут. Когда плюшки зарумянятся, вынуть их из духовки и смазать кусочком сливочного масла.

 

Приятного аппетита!

• на 1 кг картофеля:
• 300 г сливочного масла,
• соль,
• перец,
• 300 гр сыра,
• по желанию - зелень петрушки.

Картофель тушить на масле, как картофель “Анна”, но отдельные слои посыпать тертым сыром.

 

Очищенный картофель нарезать ломтиками, промыть в холодной воде, положить на сито, чтобы стекла вода и осушить салфеткой или полотенцем. Огнеупорную посуду смазать маслом, а дно и стенки обложить ломтиками картофеля, остальные сложить слоями, каждый слой посолить, поперчить, посыпать зеленью петрушки, посыпать сыром и полить маслом. Посуду плотно закрыть крышкой, поставить в разогретую духовку и потушить. Когда картошка осядет, залить ее остатками масла и тушить еще час.

Потом слить лишний жир, картофель выложить на блюдо так, чтобы сохранить его форму (как торт, перевернуть аккуратно).

Сверху - хрустящая корочка, внутри - мягкий и бесподобно вкусный. К этому картофелю хорошо подать овощной освежающий салат.