Вареники с вишней по-украински

Вареники с вишней по-украински

На 4 порции.

  • Вишня - 600 г.
  • сахар - 220 г.
  • мука - 1 стакан,
  • вода - 1/2 стакана,
  • яйцо - 1 шт.
  • соль по вкусу.

 


От вишни отделить косточки, добавить сахар (200 г.) и перемешать. В муку добавить воду, яйца, соль, сахар (20 г.) и замешать крутое тесто. После того, как тесто постоит 20 минут,
раскатать его в тонкий пласт (2-3 мм) и разрезать на небольшие квадраты. В середину каждого квадрата положить несколько вишен,
края теста смазать взбитым яйцом, соединить двумя противоположными углами и завернуть.

Вареники поставить на час в холодильник, а затем варить их в кипящей подсоленной воде до тех пор, пока они не всплывут.

Подать их к столу со сметаной.

рецепт Вареники с вишней по-украински прислал шеф-повар Анжела Харитонова


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
ольга 14.11.2010
будет гораздо вкуснее если варить их на пару.
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Свиное филе в шубе из лука-порея

На 4 порции:
  • 750 г свиного филе,
  • 1 стол. ложка раст. масла,
  • соль,
  • перец,
  • 2 стебля лука-порея,
  • 2 луковицы,
  • 120 г шампиньонов,
  • 1 стол. ложка сливочного масла,
  • 150 г говяжьего фарша
  • приправs(в фарш)
  • сырое яйцо(в фарш)
  • 100 г сметаны,
  • мускатный орех,
  • 2 мл коньяка,
  • заранее приготовленные картофельные “розочки”.

 

Для гарнира:

  • 1 пучок моркови,
  • 1 кочан кольраби,
  • 1 пучок зеленого лука,
  • 3 стол. ложки сливочного масла,
  • 1 стол. ложка обжаренного кунжутного семени.


Свиное филе помыть и хорошенько высушить. Обжарить в раст. масле и приправить солью и перцем. Лук-порей тщательно очистить, нарезать вдоль, помыть и стряхнуть воду. Бланшировать в соленой воде, затем дать воде стечь.

 

Очистить репчатый лук и шампиньоны. То и другое порезать мелкими кубиками и пассеровать в сливочном масле. Добавить говяжий фарш и сметану. Приправить солью, перцем и мускатным орехом и коньяком. Нагреть духовку до 180 С.

Порей выложить на кухонную доску. Слой лука равномерно намазать грибной массой. Сверху выложить филе, завернуть его в луковую “шубу” и положить в огнеупорную форму.

Выпекать в духовке около 30 мин. Спустя 10 мин. выложить картофельные “розочки” на противень, смазанный маслом, и поставить в духовку к мясу. Последние 10 мин. жарить филе, прикрыв его фольгой. Филе можно полить небольшим количеством бульона, оставшегося после бланширования лука.

Морковь почистить, оставив немного зелени. Очистить кольраби и нарезать длинными ломтиками. Зеленый лук почистить, помыть и разрезать в длину на 3 части.

Бланшировать в кипящей подсоленной воде: морковь - 15 мин., кольраби - 10 мин., зеленый лук - 5 мин.

Затем выложить, обмакнуть в сливочное масло, приправить солью и перцем, посыпать кунжутом. Филе нарезать и подавать с овощами и картофельными “розочками”.

На заметку:
ЛУК-ПОРЕЙ

Содержащиеся в порее вещества (соли калия, кальция, железа, серы, магния и дрю) делают его отличным профилактическим и лечебным средством, в частности против возрастных сосудистых заболеваний. Он разжижает кровь и так же, как репчатый лук и чеснок, снижает уровень холестерина в крови. Кроме того, его рекомендуют больным подагрой и ревматизмом, при психическом и физическом переутомлении, для улучшения деятельности печени и повышения аппетита.
Кулинары используют его в качестве гарнира к мясным блюдам и для заправки супов.
В сочетании с яблоками и орехами из сырого порея получается изысканный салат.
А тушеный в белом вине и с соусом из сливок и сыра * отличная начинка для овощного пирога (во всех блюдах используется стебель лука).



Пицца с виноградом, медом, розмарином и сыром

На 4 порции:
  • 1 1/2 упаковки (7 г) быстрых сухих дрожжей
  • 5 ч л жидкого меда
  • 310 мл теплой воды
  • 500 г белой хлебной муки
  • щепотка соли
  • несколько веточек розмарина
  • немного оливкового масла
  • две горсти красного винограда
  • большой кусок сыра пекорино


С бокалом сухого белого вина эта пицца перкрасно подойдет к летнему обеду. Детям она тоже понравится.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Растворить дрожжи с чайной ложкой меда в половине воды и отставить.

2. Смешать муку с щепоткой соли и сложить горкой на чистой поверхности. Сделать колодец в середине и когда дрожжи с медом запенятся, влить в колоцец, постепенно перемешивая с мукой, пока вся жидкость не впитается. Влить оставшуюся воду и смешать смукой, чтобы получилось мягкое тесто. Положить тесто в чистую миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 15 мин или около того.

3. Тем временем помять розмарин в ступке пестиком, добавить немного оливкового масла и снова помять. Порезать виноград пополам и отложить.

4. Когда тесто увеличится вдвое, положить его на рабочую поверхность и замесить еще раз. Порезать тесто на 4 куска, быстро помесить каждый кусок и раскатать в 4 маленькие лепешки.

5. Смазать тесто помятыми веточками розмарина, затем посыпать виноградом. Побрызгать каждую пиццу жидким медом и посыпать сверху стружками сыра.

6. Запечь в разогретой духовке в течение 10 мин, до готовности теста.

На заметку

Если для вас сыр пекорино слишком соленый, замените его на козий сыр, порезанный на тонкие дольки.