На 4 порции:

• 300 мл сливок
• 100 г горького шоколада, поломанного на кусочки
• 550 г летних ягод (малина, клубника, вишня, черника), очищенных от косточек и порезанных пополам, если нужно
• 1 ст л сахарной пудры

1. Нагреть сливки в кастрюле почти до кипения. Снять с огня, добавить шоколад и перемешивать, пока не растает.

 

2. Добавить сахар и почти все ягоды в кастрюлю и перемешать аккуратно. Разложить по 4-м чашкам или стаканам, сверху положить оставшиеся ягоды и хранить в холодильнике до подачи на стол.

На 8 порций:

• 225 г нежных итальянских сосисок без оболочки
• 225 г острых итальянских сосисок без оболочки
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 крупная нарубленная головка репчатого лука
• 1 большой нарубленный черенок сельдерея
• 1 небольшая нарубленная морковь
• 800 г консервированных помидоров
• 2 ст. ложка томата-пюре
• 240 г кукурузной муки крупного помола
• 400 мл куриного бульона
• 1/4 ч. ложки соли
• 60 г тертого сыра пармезан
• 225 г тертого сыра моцарелла (или фонтина)
• Листья сельдерея для украшения

1. Приготовьте соус из помидоров и сосисок поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь и обжарьте в ней все сосиски. Переложите в миску. В той же кастрюле на среднем огне нагрейте масло. Положите репчатый лук, сельдерей и морковь и пассеруйте, часто помешивая, пока овощи не зарумянятся. Добавьте сосиски, помидоры и томат-пюре. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 10 минут. Снимите крышку и варите еще 10 минут, размяв помидоры ложкой.

 

2. Нагрейте духовку до 180″С Приготовьте поленту: смешайте веселкой в четырехлитровой кастрюле кукурузную муку, куриный бульон и соль. Поставьте кастрюлю на средний огонь, постепенно добавляйте, постоянно помешивая, 1 литр кипящей воды. Варите 5 минут или до тех пор, пока смесь не загустеет. Вмешайте сыр пармезан. Снимите с огня.

3. Смажьте жиром форм; размером 33×20 см. Положите на дно ровным слоем поленту, сверху - половину порции помидорно-сосисочного соуса, следующий слой - половина сыри моцарелла. Повторите слой поленты и соуса. Пеките запеканку без крышки в течение 15 минут. Посыпьте оставшейся моцареллой. Пеките еще 20 минут. Запеканка должна постоять 15 минут, тогда ее проще будет раскладывать по тарелкам. Украсьте листьями сельдерея.