Садовый салат

На 8 порций:

  • 500 гр мелкой молодой картошки
  • 225 гр соцветий брокколи
  • 125 гр молодых стручков зеленого горошка
  • 2 крупные моркови
  • 4 палочки сельдерея
  • 1 желтый или оранжевый перец, очищенный от семян
  • 1 пучок зеленого лука
  • 1 кочан салата эдивий (разновидность цикория)

 

Заправка:

  • 3 ст л оливкового масла
  • 1 ст л белого винного уксуса
  • 1 ст л дижонской горчицы
  • 2 ст л порезанной свежей мяты

Горчичный соус-дип:

  • 6 ст л сметаны
  • 3 ст л густого майонеза
  • 2 ст л бальзамического уксуса
  • 1 1/2 ст л зернистой горчицы
  • 1/2 ст л тертого хрена или хрена со сливками
  • щепотка сахара
  • соль
  • перец

Крупные кусочки овощей для окунания в горчичный соус.

 

1. Отварить картофель в кипящей воде в течение 10 мин до готовности. Пока картошка варится, соединить все ингредиенты для заправки.

2. Слить картофель и добавить в заправку, пока он еще горячий. Перемешать и дать картофелю остыть, периодически помешивая.

3. Чтобы сделать горчичный соус-дип, нужно соединить сметану, майонез, уксус, горчицу, хрен и сахар, приправить по вкусу солью и перцем. Переложить в маленькую миску, накрыть и поставить в холодильник до надобности.

4. Порезать брокколи на небольшие кусочки, отварить в течение 2х минут в кипящей воде. Слить и окунуть в холодную воду, чтобы она перестала готовиться. Когда капуста полностью остынет, тщательно слить.

5. Отварить горошек в кипящей воде в течение 1 мин, слить, прополоскать под холодной водой и снова слить.

6. Порезать морковь и сельдерей на одинаковые брусочки примерно 6х1 см. Порезать красный перец брусочками или кубиками. Порезать на несколько кусков зеленый лук и разделить листья цикория.

7. Разложить овощи на блюде с картофелем в центре. Подавать с вазочкой соуса для того, чтобы макать в него овощи.

рецепт Садовый салат прислал шеф-повар Веня Крик


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Куриные грудки маринованные

Необходимо:
  • 3 куриные грудки, 
  • 6 ст. л. яблочного уксуса, 
  • 1 пучок укропа, 
  • 1 луковица (крупная), 
  • соль, 
  • перец по вкусу.


Промыть и обсушить куриные грудки.
Приготовить маринад: уксус развести 1,5 стаканами воды, лук порезать кольцами и поместить в маринад, покрошить туда же укроп (лучше стебли; веточки укропа, несильно измельчая, тоже положить в кастрюлю).
Маринад посолить и поперчить по вкусу. На 10 минут положить куриные грудки в кастрюлю.
Тем временем разогреть духовку до 180-200 градусов. Выложить курицу на сковороду, сверху положить веточки укропа и закрыть крышкой. Выпекать в духовке 45 минут, после чего снять крышку, убавить огонь и подрумянить еще минут 10-15. Подавать с предварительно сваренной и обжаренной в сливочном масле картошкой, порезанной кружочками. Украсить свежей зеленью.


Цыпленок с начинкой

  • Компоненты:
  • цыпленок
  • соль 1 столовая ложка
  • перец черный 0.5 чайной ложки
  • лимонная кислота 0.5 чайной ложки
  • Hачинка:
  • орехи грецкие 15 шт.
  • лук репчатый. 6-7 шт.
  • вода
  • масло или жир 


Тушку цыпленка наколоть вилкой по всей мякоти; взять соль, черный перец и лимонную кислоту, все перемешать и натереть тушку цыпленка снаружи и изнутри, оставив затем на 8-10 часов в холодильнике. Приготовить начинку. Орехи пропустить через мясорубку (мелкая сетка), отдельно пропустить сырой лук. Из лука отжать лишний сок, смешать с орехами, посолить, поперчить по вкусу и добавить немного лимонной кислоты. Hачинить этой массой цыпленка, положить на чугунную сковороду, налить на дно сковородки 0.5 стакана воды и поставить в умеренно нагретую духовку. После того, как вода испарится, цыпленка полить маслом или жиром, поворачивая, чтобы все стороны подрумянились. Когда цыпленок хорошо подрумянится, вынуть его из духовки, острым ножом разрезать на порции, снова сложить, придав форму целого цыпленка и украсить зеленью.
Подавать к столу в горячем виде к плову.