Садовый салат

На 8 порций:

  • 500 гр мелкой молодой картошки
  • 225 гр соцветий брокколи
  • 125 гр молодых стручков зеленого горошка
  • 2 крупные моркови
  • 4 палочки сельдерея
  • 1 желтый или оранжевый перец, очищенный от семян
  • 1 пучок зеленого лука
  • 1 кочан салата эдивий (разновидность цикория)

 

Заправка:

  • 3 ст л оливкового масла
  • 1 ст л белого винного уксуса
  • 1 ст л дижонской горчицы
  • 2 ст л порезанной свежей мяты

Горчичный соус-дип:

  • 6 ст л сметаны
  • 3 ст л густого майонеза
  • 2 ст л бальзамического уксуса
  • 1 1/2 ст л зернистой горчицы
  • 1/2 ст л тертого хрена или хрена со сливками
  • щепотка сахара
  • соль
  • перец

Крупные кусочки овощей для окунания в горчичный соус.

 

1. Отварить картофель в кипящей воде в течение 10 мин до готовности. Пока картошка варится, соединить все ингредиенты для заправки.

2. Слить картофель и добавить в заправку, пока он еще горячий. Перемешать и дать картофелю остыть, периодически помешивая.

3. Чтобы сделать горчичный соус-дип, нужно соединить сметану, майонез, уксус, горчицу, хрен и сахар, приправить по вкусу солью и перцем. Переложить в маленькую миску, накрыть и поставить в холодильник до надобности.

4. Порезать брокколи на небольшие кусочки, отварить в течение 2х минут в кипящей воде. Слить и окунуть в холодную воду, чтобы она перестала готовиться. Когда капуста полностью остынет, тщательно слить.

5. Отварить горошек в кипящей воде в течение 1 мин, слить, прополоскать под холодной водой и снова слить.

6. Порезать морковь и сельдерей на одинаковые брусочки примерно 6х1 см. Порезать красный перец брусочками или кубиками. Порезать на несколько кусков зеленый лук и разделить листья цикория.

7. Разложить овощи на блюде с картофелем в центре. Подавать с вазочкой соуса для того, чтобы макать в него овощи.

рецепт Садовый салат прислал шеф-повар Веня Крик


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Гномы

  • Требуется для теста
  • 600 г муки,
  • 1/2 л сливок,
  • 7 яиц,
  • 1 ч. л. соли,
  • 1 ст. сахара,
  • 300 г масла,
  • 50 г дрожжей,
  • 2 ст. л. растительного масла для смазки формы;
  • для сиропа
  • 1 ст. воды,
  • 1/2 ст. сахара,
  • 1 ст. рома.


Способ приготовления. 300 г муки смешайте с дрожжами, разведенными со сливками. Опара получится жидкой; когда она поднимется, добавьте в нее масло, яйца, растертые с половиной сахара, остальную муку и соль.
Тесто хорошо вымесите и поставьте в теплое место подходить.
После того, как тесто поднимется, выложите его в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой, на 1/3 высоты. Пусть постоит в теплом месте, и когда тесто начнет подниматься, поставьте его в духовку и выпекайте при температуре 150 градусов 50-60 минут.
Пока бабки пекутся, приготовьте сироп, прокипятив стакан воды с 1/2 ст. сахара и добавив к ним ром. Когда бабки будут готовы, положите их на тарелочку и поливайте сиропом. Пусть сироп застынет, затем переложите бабки в другую посуду и подавайте к столу.


Юшка картофельная с кабачками

  • картофель - 800 гр.
  • кабачки - 300 гр.
  • помидоры - 250 гр.
  • лук репчатый - 80 гр.
  • морковь - 10 гр.
  • петрушка корень - 45 гр.
  • жир - 60 гр.
  • сметана - 60 гр.
  • перец.
  • соль.
  • зелень.



В кипящий бульон положить морковь и корень петрушки,варить 15 минут,добавить нарезанный дольками картофель,
кипятить 10 минут, добавить кабачки, нарезанные дольками, и варить 15 минут, заправить солью, перцем и лавровым листом,
обжаренным луком, помидорами. Подавать со сметаной.