Садовый салат

На 8 порций:

  • 500 гр мелкой молодой картошки
  • 225 гр соцветий брокколи
  • 125 гр молодых стручков зеленого горошка
  • 2 крупные моркови
  • 4 палочки сельдерея
  • 1 желтый или оранжевый перец, очищенный от семян
  • 1 пучок зеленого лука
  • 1 кочан салата эдивий (разновидность цикория)

 

Заправка:

  • 3 ст л оливкового масла
  • 1 ст л белого винного уксуса
  • 1 ст л дижонской горчицы
  • 2 ст л порезанной свежей мяты

Горчичный соус-дип:

  • 6 ст л сметаны
  • 3 ст л густого майонеза
  • 2 ст л бальзамического уксуса
  • 1 1/2 ст л зернистой горчицы
  • 1/2 ст л тертого хрена или хрена со сливками
  • щепотка сахара
  • соль
  • перец

Крупные кусочки овощей для окунания в горчичный соус.

 

1. Отварить картофель в кипящей воде в течение 10 мин до готовности. Пока картошка варится, соединить все ингредиенты для заправки.

2. Слить картофель и добавить в заправку, пока он еще горячий. Перемешать и дать картофелю остыть, периодически помешивая.

3. Чтобы сделать горчичный соус-дип, нужно соединить сметану, майонез, уксус, горчицу, хрен и сахар, приправить по вкусу солью и перцем. Переложить в маленькую миску, накрыть и поставить в холодильник до надобности.

4. Порезать брокколи на небольшие кусочки, отварить в течение 2х минут в кипящей воде. Слить и окунуть в холодную воду, чтобы она перестала готовиться. Когда капуста полностью остынет, тщательно слить.

5. Отварить горошек в кипящей воде в течение 1 мин, слить, прополоскать под холодной водой и снова слить.

6. Порезать морковь и сельдерей на одинаковые брусочки примерно 6х1 см. Порезать красный перец брусочками или кубиками. Порезать на несколько кусков зеленый лук и разделить листья цикория.

7. Разложить овощи на блюде с картофелем в центре. Подавать с вазочкой соуса для того, чтобы макать в него овощи.

рецепт Садовый салат прислал шеф-повар Веня Крик


Похожие рецепты

Комментарии

Самые любимые сырнички именно по такому рец ...
Сырники из творога

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

хочу.сделаю.узнаю ...
Бразильский ореховый торт

у меня получился жирный за счет маргарина. м ...
Пирог Машка

вместо пирогов учи правописание.)))))105 ошибо ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Добавить рецепт


Лобио - 2

  • фасоль 500 г
  • орехи 200 г
  • чеснок 3-4 зубца
  • зелень
  • перец красный
  • соль
  • аджика 2-3 ст. л
  • лук репчатый 1 шт.

 



Красную фасоль отварить особым способом (пол-кило фасоли залить холодной водой, когда вода закипит вылить и поменять на холод- ную,затем повторить то же самую процедуру еще пару раз). Варится,таким образом, фасоль очень быстро - всего около получаса. Орехи крупно истолочь с чесноком, кинзой и укропом, добавить красный перец, соль, немного аджики и пассированый лук. Туда же выложить готовую фасоль, перемешать и быстро съесть.


Солянка домашняя со ставридой

  • рыба - 150 г
  • лук репчатый - 30 г
  • огурцы соленые - 40 г
  • морковь - 25 г
  • корень петрушки - 10 г
  • каперсы - 20 г
  • томат-пюре - 25 г
  • масло сливочное - 20 г
  • картофель - 100 г
  • лук зеленый - 10 г
  • зелень петрушки
  • лавровый лист
  • перец черный горошком
  • соль.


Филе рыбы без кожи и костей нарезать кусочками и отварить с добавлением репчатого лука, моркови, корня петрушки,
лаврового листа, черного перца горошком и соли. В кипящий бульон, полученный от варки рыбы, положить обжаренные с томатом репчатый лук и морковь, добавить нарезанный кубиками картофель и варить 10 минут, затем ввести соленые огурцы, очищенные от кожицы и семян и нарезанные соломкой кусочки отварной рыбы, каперсы, соль и варить до готовности.
При подаче посыпать мелко нарезанным зеленым луком и зеленью петрушки. Солянку можно также приготовить из скумбрии, мероу, макруруса, угольной рыбы, морского карася.