Бифштекс по-чикагски

 

  • Говядина 170,
  • яйцо 1 шт. (Желток),
  • лук репчатый 20,
  • зелень петрушки 5,
  • соль.

Порционный кусок говяжьей вырезки хорошо отбивают, приправляют солью и перцем, делают в центре углубление и выливают туда сырой желток. Бифштексы в таком виде помещают на блюдо и гарнируют рубленым луком и зеленью петрушки.

рецепт Бифштекс по-чикагски прислал шеф-повар Эльвира


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
15.11.2007
Нам предлагают бить мясо...
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Irina 29.07.2010
20 лет живу в Чикаго. Люблю готовить, обошла все самые популярные и сотни рядовых ресторанов, знаю ВСЕ традиционно чикагские блюда, но, извините, такого никогда к сожалению (или к счастью) не встречала...
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Бургундский гуляш (BOEUF BOURGUIGNONNE)

На 4 порции:
  • 2 ст л растительного масла
  • 800 гр говядины, порезанной кубиками
  • 6 полосок бекона, порезанных поперек
  • 25 г сливочного масла
  • 1 ст л муки
  • 750 гр красного вина (предпочтительнее Бургундского)
  • 600 мл мясного бульона
  • 1 большая морковь, порезанная
  • 12 шт лука-шалот, очищенных. можно заменить обыкновенными маленькими луковицами
  • 1 ст л свежего чабреца (или 1 1/2 сушеного)
  • 175 гр грибов
  • 2 ст л петрушки


Классическое французское блюдо.

 

1. Разогреть масло в сковороде, добавить мясо и бекон и быстро обжарить. Растопить половину сливочного масла (остальное убрать в холодильник) и добавить муку, покрыть смесью мясо и тушить в течение 1 мин. Добавить все оставшиеся ингредиенты (кроме петрушки и масла) и вскипятить. Далее снизить огонь, закрыть сковородку фольгой и крышкой и тушить полтора часа.

2. Достать мясо и овощи и переложить их на тарелку. Оставшийся соус довести до кипения и кипятить в течение 5 мин. Постепенно добавить оставшееся масло. Приправить. Ложкой покрыть мясо соусом и посыпать сверху петрушкой.

Подавать с картофельным пюре.



Плов с баклажанами

  • 4 баклажана,
  • 500 г риса,
  • 2 луковицы,
  • 2 сладких перца,
  • 250 г свежих грибов,
  • 3 помидора,
  • 150 г сливочного масла или маргарина (50 г для риса, 100 г для овощей и грибов),
  • зелень петрушки,
  • укроп,
  • соль.


Нарезанный дольками репчатый лук пассеровать в посуде с разогретым маслом, добавить разрезанные на 8 частей стручки сладкого перца, очищенные от семян, подготовленные и нарезанные небольшими кусочками свежие белые грибы или шампиньоны, баклажаны, нарезанные кубиками размером 20 мм, нарезанные дольками помидоры без семян, немного рубленой зелени петрушки.
Все это перемешать, посолить, закрыть посуду крышкой и, периодически помешивая, тушить овощи до полной готовности. Можно приготовить для этого плова одни баклажаны с грибами, без добавления других овощей. Рис для плова можно приготовить двумя способами.
Первый способ приготовления риса:
Рис вымыть, засыпать в кипящую подсоленную воду (на 500 г риса - 3 л воды, 3 чайные ложки соли), добавить масло (10% к массе риса) и варить при слабом кипении, изредка помешивая. Когда рис хорошо набухнет, посуду закрыть и доваривать рис на умеренном огне еще 30 мин, не перемешивая.
Второй способ приготовления риса:
Рис положить в кипящую подсоленную воду (соотношение риса и воды то же) и варить при слабом кипении. Когда рис набухнет и станет мягким, откинуть его на дуршлаг, облить горячей водой, дать стечь, положить рис в посуду, добавить растопленное масло (5 - 10% к первоначальной массе риса), перемешать и прогреть в духовке или на слабом огне, помешивая.
При подаче положить в тарелку готовый рис, в центре сделать углубление и заполнить его тушеными овощами. Посыпать рубленым укропом.