• 250 г свинины
• 3 луковицы
• 1 соленый огурец
• 1 свекла
• 50 г сметаны
• 50 г зеленого лука
• 50 г квашеной капусты
• 50 г маринованных грибов
• 2 чайные ложки 3%-ного уксуса
• 3 столовые ложки свиного жира
• перец по вкусу
  
• соль по вкусу

 

Свеклу вымыть, варить до готовности, очистить, нарезать кружочками и сбрызнуть уксусом. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зеленый лук вымыть и нарубить. Огурец нарезать кружочками. Маринованные грибы смешать с квашеной капустой. Мясо промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и жарить на жире до готовности. Куски мяса выложить на середину блюда, полить сметаной, посыпать зеленым луком и оформить кружочками свеклы и огурцов, кольцами лука Рядом выложить смесь капусты и грибов.

• 1 кг лосося
• смесь из соли с сахаром (90 г сахара и 90 г соли)
• 1 ч. л. белого перца очень грубого помола
• 1 стакан грубо порезаного укропа

Просто и очень удачно.

 

Разделайте лосося на два филе, снимите чешую, удалите щипчиками или пинцетом все косточки. На дно блюда(не железного и с краями)положите укроп, перец и одну четвертую смеси соль/сахар. Положите кожей вниз одно филе, натрите смесью, засыпте обильно перцем с укропом. Второе филе так же натрите смесью, положите мясом вниз на первое, натрите кожу смесью и засыпте оставшимся перцем и укропом.

Накройте полиэтиленом, положите сверху груз (доску) и отправте на два дня в холодильник, раэ в день переворачивая. Готовий лосось лежит в холодильнике около недели, а в морозильнике 2-3 месяца. Только соскребите соль и укроп, а то рыба будет слишком соленой.