Бифштекс, жаренный на решетке
- 600 г телятины или говядины (вырезки)
- 1 луковица
- 30 г столовой горчицы
- 2-3 cт. л. молока
- сливочное масло
- черный молотый перец, соль по вкусу
Мясо очистить от сухожилий, обмыть холодной водой и обсушить. Затем пропустить через мясорубку с крупной решеткой или мелко нарубить ножом. Добавить в полученный фарш молоко, очищенный и измельченный лук, горчицу, соль и черный молотый перец. Хорошо вымешать, сформовать круглые плоские бифштексы и пожарить на решетке до готовности (в этих бифштексах допускается наличие в середине розового мясного сока). Сильно разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить в нем подготовленные бифштексы с обеих сторон до образования золотисто-коричневой корочки.
рецепт Бифштекс, жаренный на решетке прислал шеф-повар Юленька
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Тушеная телятина с клецками
- 3 ст. ложки оливкового или растительного масла
- 2 крупных стебля сельдерея, разрезанных на кусочки шириной 1 см
- 2 небольшие моркови, нарезанные кружочками шириной 1 см
- 1 крупная головка репчатого лука, нарезанного кусочками длиной 1 см
- 4 телячьи отбивные из голени с косточкой, толщиной 5 см (примерно по 450 г каждая)
- 400 г консервированных помидоров
- 125 мл сухого белого вина
- 1/4 ч. ложки молотого черного перца
- 1/4 ч. ложки сухого орегано
- 225 г муки
- 30 г мелко нарубленного базилика
- 2 яйца
- 1/2 ч. ложки соли
Чтобы получилось прекрасное телячье рагу, сначала нужно кусочки мяса подрумянить в раскаленном масле, отчего они приобретут лучший вкус и цвет. Затем их нужно медленно варить. Особенно вкусным получается рагу из телячьих ножек с костью.
1. Поставьте 8-литровую кастрюлю на средний огонь. Нагрейте в ней масло. Положите сельдерей, морковь и лук. Пассеруйте изредка помешивая, пока овощи не станут мягкими и золотистыми. Переложите их шумовкой в миску.
2. Нагрейте духовку до 190°С Обсушите мясо бумажными полотенцами. Подрумяньте телятину в кастрюле со всех сторон на сильном огне. Положите пассерованные овощи в кастрюлю.
3. Добавьте помидоры с соком, влейте белое вино, посыпьте перцем и орегано. Помидоры надо размять ложкой. Доведите смесь до кипения. Закройте кастрюлю крышкой и варите 1 3/4 - 2 часа.
4. Когда телятина будет почти готова, сделайте клецки с базиликом: поставьте четырехлитровый сотейник на сильный огонь, влейте в него 3 1/2 литра воды и доведите ее до кипения. Деревянной ложкой взбейте в небольшой миске муку базилик, яйца, соль и 1/3 чашки воды.
5. Уменыпите огонь под Осотейником. Кладите тесто мерной ложкой в кипящую воду, аккуратно помешивая, чтобы клецки не пристали друг к другу.
6. Варите клецки 2-3 минуты, пока они не станут мягкими, но и не успеют развариться. Слейте воду. Перед подачей снимите и выбросьте жир, появившийся на поверхности жидкости в кастрюле. Аккуратно добавьте в кастрюлю клецки и перемешайте их. Переложите содержимое кастрюли в большую миску.
Салат `Анзор`
- кукуруза 1 банка
- картофель 2-3 шт.
- майонез 3 ст. л.
- лук 1 шт.
- перец черный, сколько сможете съесть
Кукурузу смешиваем с предварительно вымоченным репчатым луком, смешиваете с тремя столовыми ложками майонеза. Затем мелко и ровно нарезаете вареный картофель и добавляете к кукурузной смеси.
(совет: чтобы картофельный крахмал не мешал виртуозно ровно и тонко нарезать картофель, наточенный нож необходимо иногда протирать мокрой салфеткой). В салатник с невысокими краями выкладываете кукурузно-майонезно-картофельно-луковую массу и ровняете по всей поверхности. Выглядит как овсяная каша, но не пугайтесь, теперь сверху посыпаете черным перцем, и ставите на 30 минут в холодильник.