Золотое американское печенье

Золотое американское печенье

  • Масло сл 500 г
  • Желтки 10 шт
  • Песок 1/8 стакана
  • Апельсин 1 шт
  • Мука 150 г
  • Водка 1 ст. л 

 

Масло растереть до получения сметанообразной массы. Желтки растереть добела с сахарным песком. Выжать сок из 1 апельсина. Все перечисленное смешать с мукой, добавив 1 ст. л водки, настоенной на апельсиновой корочке. Раскатать тесто, вырезать выемкой печенья разной формы и испечь на противне, смазанном сливочным маслом.

рецепт Золотое американское печенье прислал шеф-повар Ромчик


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
dmdt777 24.01.2011
А МОЖНО ЧЕМ-ТО ВОДКУ ЗАМЕНИТЬ?
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Костный бульон (0,3 л)

  • Кости пищевые 100 г,
  • морковь 5 г,
  • лук репчатый 5 г,
  • петрушка и сельдерей по 10 г,
  • вода 400 г,
  • соль 5 г.

 



Промытые и разрубленные кости, удалив костный мозг, обжарить без жира, положить в кастрюлю, залить холодной водой, закрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Когда бульон закипит, уменьшить огонь, снять пену и варить, не допуская бурного кипения.
Всплывающий на поверхность бульона жир частично снять и, добавив костный мозг, пассеровать на нем лук и морковь. Время варки бульона из костей от 2.5 до 3 часов. За 1-1.5 часа до окончания готовности положить в бульон петрушку, сельдерей, морковь и лук,
подпеченные на сковороде без жира, а за 0.5 часа - соль.


Фокачча с жаренным луком

На 8 порций:
  • 1 пакет (7 г) легкорастворимых дрожжей
  • 1 ч. ложка соли
  • примерно 300 г муки крупчатки
  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • 125 г непросеянной муки
  • 1 ст. ложка желтой кукурузной муки крупного помола
  • 1 нарезанная тонкими кольцами красная луковица
  • 1 ст. ложка свежего розмарина или 1 ч. ложка сухого
  • 1/4 ч. ложки раздавленных горошин черного перца
  • крупная соль
Подавать:
  • 2 ст. ложки тертого пармезана (по желанию)


Грубоватый деревенский плоский хлеб любят во всем мире. Итальянская фокачча — плоский дрожжевой хлеб, побрызганный оливковым маслом, иногда перед выпеканием посыпанный разнообразными овощами.

 

1. Смешайте дрожжи, 1 ч. ложку соли и 150 г муки крупчатки. Поставьте сотейник на средний огонь, нагрейте в нем (до 47—52°С) 2 ст. ложки масла и 225 мл воды. Электрическим миксером на низкой скорости постепенно вбейте жидкость в муку. Увеличьте скорость, взбивайте еще 2 минуты. Добавьте 75 г муки крупчатки. Взбивайте еще 2 минуты. Деревянной ложкой добавьте непросеянную муку, у вас должно получиться мягкое тесто.

2. Вымешивайте тесто в миске 8 минут, постепенно подсыпая 75 г муки крупчатки. Закройте миску прозрачной пленкой и дайте постоять 15 минут. Смажьте жиром противень с бортами размером 33×20 см. Посыпьте его кукурузной мукой.

3. Выложите тесто в противень, разровняйте руками. Не забудьте об углах! Закройте прозрачной пленкой и оставьте подниматься в теплом месте (27—29,5°С) минут 30 до тех пор, пока не увеличится в объеме вдвое. Поставите сковороду на средний огонь, нагрейте в ней 1 ст. ложку растительного масла. Добавьте лук, немного попассеруйте. Нагрейте духовку до 200°С Сделайте пальцем углубления в тесте на расстоянии 2—3 см друг от друга глубиной почти до дна противня. Побрызгайте оставшейся 1 ст. ложкой масла.

4. Ровным слоем на тесто разложите лук. Посыпьте оставшимися ингредиентами. Пеките минут 20—25, пока фокачча не зарумянится. Охлаждайте 10 минут в противне на решетке. Подавайте на стол теплой. Можно вынуть из противня, полностью охладить и подавать позже.

Ниже перечислено несколько дополнительных начинок.

Сладкий перец.
Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней 1 ст. ложку оливкового масла. Добавьте 2 красных или желтых сладких перца, нарезанных полосками, и 1/4 ч. ложки соли. Пассеруйте, часто помешивая, 15 минут до тех пор, пока перцы не станут мягкими.

Сушеные помидоры и оливки.
Смешайте 6 нарезанных сушеных помидоров в масле с 50 г нарубленных оливок.