Равиоли по-итальянски

  • Тесто пресное 60,
  • фарш 80,
  • сыр тертый 20,
  • соус томатный 100
Для фарша:
  • говядина 50,
  • пюре из шпината 40,
  • сырой желток 1/3 шт.,
  • желток вареного яйца 1/3,
  • сыр тертый 10,
  • перец,
  • мускатный орех,
  • соль.

Тесто раскатывают большим тонким квадратом и слегка смачивают водой. Пользуясь кондитерским мешком, через каждые 4 см выкладывают фарш кнелями величиной с грецкий орех. Сверху укладывают второй слой теста, прижимают его к нижнему слою и нарезают маленькие квадратики, которые отваривают в подсоленной воде в течение 10-12 мин. После этого воду сцеживают, заливают равиоли томатным соусом, тушат еще несколько минут, затем выкладывают их на сковороду или противень, поливают соусом,
обильно посыпают тертым сыром и подрумянивают в жарочном шкафу.

Фарш готовят так: говядину мелко нарезают, смешивают со шпинатом, сырым желтком и желтком сваренного вкрутую яйца,
добавляют тертый сыр, заправляют солью, перцем, мускатным орехом и перемешивают. Подают в горячем виде.

рецепт Равиоли по-итальянски прислал шеф-повар Алла


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


МасляHое печеHье

  • 800 г муки,
  • 400 г сливочного масла,
  • щепотка соли.


Масло взбить в пышный крем, непрерывно мешая деревянной ложкой, постепенно всыпать сахар, муку, соль. Замесить тесто, сделать небольшие шарики, выпекать в духовке.


Пирог лакомка

Для теста:
  • 2 стакана муки
  • 1/2 стакана сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 1-2 столовые ложки сметаны
  • 2 яйца
  • питьевая сода
Для начинки:
  • 7 яблок
  • 2 столовые ложки сахара
  • соль
  • корица
  • 50 г сливочного масла.


Замешивают тесто, накрывают его салфеткой и оставляют на 1 ч в холодном помещении. Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки опускают в слегка подсоленную воду, чтобы не потемнели. Затем перекладывают их в кастрюлю и тушат с сахаром, маслом и корицей. Две трети теста раскатывают в пласт толщиной 0,5 см, укладывают его на противень и выпекают в течение 30 мин. Вынимают из духовки. На тесто кладут подготовленные яблоки. Из оставшегося теста делают полоски и выкладывают их над яблоками в виде решетки. Решетку смазывают яйцом, а в каждый промежуток между полосками кладут по кусочку сливочного масла.

 

Затем выпекают еще 15-20 мин.