• 2 филе утиной грудки (по 200 г каждое)
• 600 г спаржи
• 3 ст. ложки растительного масла
• перец
• 250 г клубники
• 1 кочан салата
• 1 апельсин
• 3 ст. ложки майонеза
• 1/2 пучка мяты
• 150 г сливок
• 2 ст. ложки поджаренных пластинок миндаля
• грубо молотый перец

Спаржу очистить и удалить концы. Нарезать побеги длиной 4 см и отваривать 10 мин в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
Мясо обжарить в масле с каждой стороны по 7 мин. Посолить и поперчить.

 

Ягоды нарезать ломтиками. Салат нарезать. Срезать с апельсина цедру полосками и отжать из мякоти сок. Мяту нарезать, перемешать с цедрой, майонезом и сливками. Приправить соком, солью и перцем.

Нарезать филе, разложить его по тарелкам с салатом, спаржей и клубникой и полить соусом. Украсить миндалем.

• Яблоки
• сахар
• орехи
• апельсиновая цедра

Яблоки вымыть, обсушить очистить от кожицы, удалить и разрезать на тонкие дольки. Положить их в эмалированную кастрюлю и поставить в духовку `На маленький огонь`. Время от времени массу помешивать.
Через несколько часов, когда от первоначального количества массы останется половина, добавить сахар (200г на 1 кг подготовленных яблок) перемешать и поставить в духовку еще на 30 минут. Затем можно добавить рубленые орехи и молотую апельсиновую цедру.
Горячую массу вылить в подготовленную, выстланную пергаментом посуду. Края пергамента загнуть и положить груз, чтобы они не отогнулись и оставить на сутки. Остывший сыр вместе с пергаментом выложить на деревянную дощечку и оставить для подсушивания при комнатной температуре. Такой яблочный `Сыр` по вкусу превосходит любой мармелад и хранится длительное время.