Кростини

На 16 порций:

  • 150 г куриной печени
  • 1 луковица
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 2 cт. л. вина “Марсала “
  • 1 cт. л. каперсов
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
  • 100 г маслин (оливок)
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 филе анчоуса
  • 1 cт. л. каперсов
  • 5 cт. л. оливкового масла
  • 1 cт. л. порезанной петрушки
  • 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
  • 1 щепотка сахара
  • длинный тонкий батон белого хлеба (200 г) 

 

Куриную печень обмыть и обсушить. Лук очистить и мелко порезать. Сливочное масло растопить и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Положить печень и обжарить со всех сторон, переворачивая, затем вынуть и мелко порезать. Лук залить вином и добавить к печени. Каперсы мелко порезать, перемешать с печенью, приправить солью и перцем. Для оливковой пасты у оливок удалить косточки, мелко порубить их. Лук и чеснок очистить. Лук мелко порезать. Крупно нарезанный чеснок, филе анчоуса и каперсы мелко размять. Перемешать пасту анчоуса с оливками и луком. Добавить 1 ст. л. оливкового масла и петрушку. Полученную массу приправить перцем и сахаром. Хлеб порезать на 16 одинаковых кусков. Оставшимся оливковым маслом смазать сковороду и поджарить на нем хлеб с обеих сторон до хрустящей коричневой корочки. Половину сразу намазать печеночной пастой, а остальные - оливковой. Кростини подают к столу теплыми.

рецепт Кростини прислал шеф-повар Влад Немиров


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Курица по сычуански (Кухня: китайская)

  • Курица 255 г.
Для соуса:
  • лук зеленый 15 г
  • перец душистый 5 г
  • соус соевый 30 г (25 е подается отдельно)
  • масло кунжутное 10 г
  • сахар 5 г.



Вареную курицу разрезают на 4 части (два филе и две ножки),
отделяют мякоть от костей и нарезают в виде брусочков.
Спинку и остальную часть курицы рубят на небольшие кусочки.
Для приготовления соуса зеленый лук шинкуют, после чего рубят ножом, вместе с душистым перцем кладут в кастрюлю, вливают соевый соус, кунжутное масло, добавляют , сахар и хорошо размешивают.
В центре тарелки кладут рубленую часть курицы, сверху укладывают нарезанную брусочками мякоть и поливают соусом.


Салат необыкновенный

  • Свекла 2 средних
  • Куриное филе 2 грудки
  • Лук (столько же, как и свеклы)
  • Майонез
Для маринада:
  • 1 л. воды
  • 1 стакан уксуса
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 1 ст. ложка соли
  • 1 ст. ложка сахара

 



Это мой фирменный салат, можно есть его с чем угодно в дополнении к горячему, в качестве закуски. Лучше всего делать этот салат вечером чтобы он отстоялся, или хотя бы чтобы 1 час постоял в холодильнике. И еще совет - когда лук в маринаде начнет закипать, то снимите его и пусть он еще в этом постоит минут 15, тогда вкус получится насыщеннее.

 

Свеклу потереть на крупной терке в сыром виде, куриное филе отварить и порезать на мелкие кусоки, лук нарелать как можно мельче и залить маринадом, довести до кипения (до первых пузыриков) и сразу же снять и процедить.

Выкладывать салат тонкими слоями:
маринованный лук
куриное филе
свекла
майонез и так примерно 3 слоя.