• Хлеб пшеничный белый - 200 г,
• молоко - 100 г,
• шпик - 50 г,
• яйца - 2 шт.,
• мука - 25 г,
• сметана - 200 г,
• смалец - 40 г,
• соль и перец по вкусу.

Поджарить 40-50 г сала, нарезанного мелкими кубиками.
Смешать шкварки с хлебом, также нарезанным мелкими кубиками. Жарить в смальце до получения хрустящей корочки. Охладить полученную массу, залить молоком,
добавить яйца, муку, соль и перец, перемешать и оставить для набухания на 10-12 минут.
Сформовать клецки и отварить в кипящей воде. Положить в смалец, смешанный со сметаной, и прогреть.

• 1 фунт ( 0,4543 кг ) черепашьего мяса (предподтительно loggerhead)
• 1 большая луковица, нарубленная
• 3 стебля сельдерея, нарубленные
• 1/2 чашки масла
• 3 унции ( 85,05 г ) “Beef base”
• 1 1/2 унции ( 42,53 г ) “Lobster base”
• 3 лавровых листа
• 1/2 ст.ложки листьев орегана
• 1/2 ст.ложки листьев тимьяна
• 1/2 унции ( 14,16 г ) соуса Tabasco
• 2 унции ( 56,7 г ) соуса Worcestershire
• 1 ( 283 ,5 г ) банка томатного соуса
• 2 кварты ( 1,89 л ) воды+2 чашки воды
• 1 чашка муки
• 1/4 часть лимона (очищенная и смешанная с водой)
• 4 сваренных вкрутую яица, очищенных и нарубленных
• 1/4 упаковки свежего шпината, нарубленного
• 1/2 чашки кулинарного хереса 

 

 

Подрумяньте сначала три первых компонента в масле в большом чане. Затем добавьте следующие 8 компонентов и готовьте приблизительно 10 минут, часто перемешивая. Добавьте 2 кварты воды, и готовьте на не очень сильном огне в течение 1 часа.
Смешайтете муку, томатный соус с 2 -мя чашками воды , и медленно добавьте к супу, постоянно помешивая. Варите еще 20 минут на среднем огне. Снимите с огня и дополните последними четырьмя компонентами прежде, чем подавать к столу.