На 4 порции:

• 500 г картофеля, порезанного на кусочки 5 см
• около 500 г тыквы, порезанной на дольки и очищенной от семечек
• 6 маленьких красных луковиц, порезанных на четвертинки
• 4 ст л оливкового масла
• 8 зубчиков чеснока, не очищенных
• 2 красных длинных перца (романо), очищенных от семечек и порезанных на кусочки
• 4 веточки розмарина
• 4 лавровых листа
• морская соль

Картофель, тыква, лук и перцы с чесноком, запеченные с розмарином - это ароматный и очень вкусный гарнир. Простые запеченные овощи становятся особенным блюдом благодаря сильному аромату трав. Здесь подойдет и тимьян, но я люблю розмарин (не перестарайтесь, иначе его вкус пересилит другие ароматы в блюде). Молодой лавровый лист обладает очень нежным вкусом, поэтому используйте меньшее количество старых листов.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Довести до кипения кастрюлю с водой, добавить соль и картофель и варить 5 мин. Слить, переложить в большую форму для запекания. Добавить в форму тыкву, лук и 2 ст л масла. Перемешать и запекать 10 мин. Добавить 1 ст л масла в форму, затем чеснок и перец, 2 веточки розмарина и 2 лавровых листа.

2. Запекать 15 мин, затем добавить остаток трав и готовить еще 10-15 мин. Переворачивать овощи, чтобы они равномерно запеклись.

• филе лосося 500-600 г
• сливочное масло 1,5 ст. л.
• молоко 1 стакан
• уксус винный 4 ст. л.
• белые сухари молотые 0,5 стакана
• эстрагон 6-7 веточек
• соль по вкусу

 

Уксус развести холодной кипяченой водой из расчета 1:3. Рыбное филе вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками, посолить, залить разведенным уксусом и оставить на 2 часа. Затем уксус слить, масло растопить в сковороде с толстым дном, добавить молоко, сухари, перемешать, довести до кипения, положить подготовленные куски рыбы и тушить на слабом огне 20-25 минут. Выложить лосося на блюдо, посыпать измельченным эстрагоном и подавать к столу. При желании лосося можно заменить любой красной рыбой.