• Лук-порей - 5-8 стеблей,
• растительное масло - 150 мл,
• маслины- 150-200 г,
• уксус-1 столовая ложка,
• томатная паста- 1 чайная ложка,
• мука - 1 столовая ложка,
• красный молотый перец - 1/2 чайной ложки. 

 

Отобрать не очень толстые, белые стебли лука-порея, очистить, вымыть и нарезать кусочками длиной с палец, ошпарить, слить воду и спассеровать.
Подрумянить муку в растительном масле и смешать с томатной пастой и перцем, влить уксус и 2 стакана воды и прокипятить соус несколько минут.
Залить лук соусом, положить вымоченные в теплой воде маслины и варить на медленном огне, пока выкипит почти вся жидкость.
Подавать на стол в холодном виде.

• 4-5 средних помидоров,
• 1 луковица,
• 1/2 стакана измельченных грецких орехов,
• 2-3 дольки чеснока,
• 2-3 столовые ложки растительного масла,
• соль,
• перец.

Помидоры нарежьте тонкими кружочками, репчатый лук - тонкими кольцами, чеснок истолките с солью и растительным маслом, ядра грецких орехов мелко порежьте.
В салатницу выложите помидоры, на них положите кольца репчатого лука, посолите и посыпьте перцем по вкусу, перемешайте с толченым чесноком, растительным маслом и нарезанными орехами. До подачи салата на стол подержите его несколько часов в холодильнике.