Мадридский чесночный суп

  • 750 мл слегка приправленного говяжьего бульона
  • 200 г черствого белого хлеба
  • 4-6 зубчиков чеснока
  • 1 1/2 ч. л. соли
  • 2 cm. л. оливкового масла
  • 1 cm. л. красного сладкого перца
  • кайенский перец
  • 1 cm. л. уксуса
  • 4 яйца
  • 2 cm. л. нарезанного зеленого лука 

 

Бульон подогреть. Хлеб нарезать тонкими кусочками. Чеснок очистить, мелко порезать и размять с 1/2 ч. л. соли. Разогреть на сковороде растительное масло, положить в него чеснок, но не дать ему поджариться. Обжарить хлеб с двух сторон до золотистой корочки, посыпать перцем,снять с плиты. Вскипятить 1 л воды, добавив оставшуюся соль и уксус. Яйца одно за другим вбить в чашку, положить их в слегка кипящую воду и дать затвердеть в течение 3-4 минут, при этом вилкой поместить белок на желток. Кусочки хлеба положить в горячую супницу и залить бульоном. Готовые яйца вынуть шумовкой, положить в суп и посыпать зеленым луком.

рецепт Мадридский чесночный суп прислал шеф-повар Емельян


Комментарии

Очень вкусный салат, мы еще добавляем тверд ...
Салат с ананасом и курицей

Брала замороженные ягоды - малина и крыжовн ...
Пирог на кефире

Самые любимые сырнички именно по такому рец ...
Сырники из творога

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

хочу.сделаю.узнаю ...
Бразильский ореховый торт

Добавить рецепт


Луковый соус

  • Красный основной соус - 800 г, 
  • маргарин сливочный - 45 г, 
  • масло сливочное - 30 г, 
  • лук репчатый - 300 г,
  • сахар - 5 г, 
  • уксус 9%-ный - 75 г, 
  • перец горошком 0,5 г,
  • лавровый лист 0,2 г

 



Лук мелко нашинковать и слегка спассировать на сливочном маргарине так, чтобы цвет лука не изменился. В пассированный лук влить уксус, положить перец горошком, лавровый лист и кипятить 8-10 минут. После этого влить красный основной соус, добавить сахар, соль и варить 10-15 минут. Заправить соус сливочным маслом. Этот соус можно также изготовить с добавлением отвара шампиньонов.
Соус подается к тушеному мясу, мясным биточкам и котлетам. Кроме того, под этим соусом запекается мясо.



Торт из спаржи

На 4 порции:
  • 4 яйца,
  • 200 г муки,
  • 160 г сливочного масла,
  • 750 г белой спаржи,
  • 250 г зеленой спаржи,
  • соль,
  • 1 ч. ложка сахара,
  • 1 красный стручок паприки,
  • 250 г сливок,
  • 4 ст. ложки колечек лука- резанца,
  • молотый черный перец .


1. Одно яйцо разделить на белок и желток. Замесить тесто из желтка, муки и 150 г сливочного масла. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 мин.
2. Спаржу очистить и порезать наискось на кусочки. Белую спаржу варить в подсоленной воде с добавление сахара 5 мин. Добавить зеленую спаржу и варить еще 3 мин. Паприку порезать кубиками.
3. Нагреть духовку до 175 градусов. Смазанную жиром форму для торта выложить тестом, подняв бортик. Поверх теста аккуратно разложить овощи.
4. Взболтать оставшиеся яйца, белок, сливки и лук-резанец.
Посолить и поперчить. Залить смесью овощи и поставить на 40 мин запекаться в духовку. Посыпать порезанным луком.