• 750 г рыбы (или 500 г готового филе)
• 800 г картофеля
• 1 стакан сметаны
• 2 яйца
• 200 г свежих белых грибов
• 25 сыра
• 2 ст. ложки пшеничной муки
• 4 ст. ложки сливочного масла.

Рыбу уложить на сковороду, на каждый кусок положить кружки сваренного вкрутую яйца и грибы. Потом обложить рыбу кружками жареного картофеля и полить процеженным соусом из сметаны.

Соус приготовляется так: нагреть сметану и, когда она закипит, прибавить чайную ложку муки, смешанной с таким же количеством масла, размешать, кипятить 1-2 мин и посолить.

Рыбу, политую соусом, засыпать сверху тертым сыром, полить растопленным маслом и поставить в духовку на 5-6 мин, чтобы она подрумянилась.

При подаче к столу рыбу посыпать сверху мелко нарезанной зеленью петрушки.

Таким же образом можно запекать филе осетрины, севрюги, белуги, судака, сазана, щуки и другой рыбы.

• 1 судак,
• 2 яйца,
• 5 г растительного масла,
• 150 г отварных грибов,
• зеленый лук,
• соль,
• зелень.