Тыквенный суп с чесночным тостом с сыром

На 4 порции:

  • 2 луковицы, мелко порезанные
  • 3 палочки сельдерея, мелко порезанные
  • 3 зубчика чеснока, мелко порезанные
  • 3 веточки тимьяна, измельченные
  • оливковое масло
  • сливочное масло
  • 250 мл белого вина
  • 750 г тыквы, очищенной от кожуры и семян и порезанной на мелкие кусочки
  • 400 г сладкого картофеля (ямса), очищенного и порезанного на кубики
  • 1.75 л куриного или овощного бульона
  • 50 г сыра Чеддер

1. В большой кастрюле обжарить лук, сельдерей, две трити чеснока и большую часть тимьяна в 1 ст л растительного и кусочке сливочного масла до мягкости. Добавить вино и кипятить пару минут. Приправить, добавить тыкву, картофель и бульон. Варить 30 минут, пока картофель и тыква не будут мягкими.

 

2. Картофелемялкой размять немного картофеля в пюре, чтобы загустить бульон, но оставить большую часть порезанной.

3. Порезать сыром, чесноком и тимьяном смазанный маслом тост и запекать под грилем, пока сыр не растает. Окунать тост в суп.

рецепт Тыквенный суп с чесночным тостом с сыром прислал шеф-повар Ольга Портнова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Соус альоли

  • 4 зубчика чеснока
  • 1/2 ч л соли
  • 1 яичный желток
  • 1/2 л оливкового масла
  • свежий лимонный сок


Классический провансальский соус.

 

Соус можно сделать в ступке с пестиком или кухонном комбайне.
Раздавить чеснок с солью. Добавить желток и по капле влить масло, постоянно взбивая. Когда смесь загустеет как майонез, добавить лимонный сок по вкусу.

Особенно хорош с рыбным фондю, с фондю с артишоками и спаржей.

Вариации:
Добавить 3 мелко порезанные зубчика чеснока.
Вкус можно сделать более сильным, добавив 3 капли соуса Табаско.



Яблочный кугол

  • 350 г халы или другого белого хлеба
  • 2 яйца
  • 2 яблока
  • 100 г сахарного песка
  • 50 г сливочного масла
  • 50 г изюма
  • 2 ч. л. молотой корицы
  • сок 1/2 лимона
  • соль

 



Вымыть и очистить яблоки, разрезать каждое на 4 части и удалить сердцевину. Нарезать яблоки ломтиками и полить соком лимона. Изюм вымыть, откинуть на дуршлаг и обсушить бумажным полотенцем. Яйца взбить с солью и сахарным песком до образования густой пены. Халу нарезать небольшими кусочками, положить в миску и залить 200 мл горячей воды. Затем хлеб отжать, соединить со взбитыми яйцами и тщательно вымесить до однородной массы. Добавить мягкое сливочное масло и еще раз перемесить. Яблоки соединить с изюмом, посыпать корицей и перемешать. Фруктовую смесь добавить к хлебной массе и осторожно перемешать. Нагреть духовку до 175 градусов. Смазать форму маслом, выложить а нее тесто и выпекать в течение 45-50 минут до образования золотистой горочки.

 

Приятного аппетита!