Хек по-испански

  • 2 ст. л оливкового масла
  • 25 г сливочного масла
  • 1 луковица, нарезать
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ст. л пшеничной муки
  • 1/2 ч. л паприки
  • 4 порционных куска хека, примерно по 175 г каждый
  • 225 г зеленой стручковой фасоли, нарезать полосками длиной около 2,5 см
  • 1 1/2 стакана свежего рыбного бульона
  • 2/3 стакана сухого белого вина
  • 2 ст. л сухого хереса
  • 16-20 свежих мидий
  • 3 ст. л свеженарезанной петрушки
  • соль и свежемолотый перец 

 

Оливковое и сливочное масло разогреть в сковороде и обжаривать лук в течение 5 мин, до мягкости. При этом он не должен подрумяниться. Добавить чеснок и жарить еще 1 мин. Муку смешать с паприкой и посыпать полученной смесью рыбу. Лук и чеснок сдвинуть на край сковородки. Рыбу обжаривать с обеих сторон, пока она не покроется золотистой корочкой. Добавьте фасоль, бульон, белое вино и херес. Посолить, поперчить. Довести до кипения и варить 2 минуты. Добавить мидии и петрушку, накрыть крышкой и варить, пока мидии не расроются. Нераскрывшиеся мидии выбросить. Подать в подогретых мисочках с хрустящим хлебом.

рецепт Хек по-испански прислал шеф-повар Иван Перепелыгин


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Котлеты рыбные по-одесски

  • филе рыбное 70
  • масло сливочное 15
  • яйцо 1/5 шт.
  • мука пшеничная 10
  • крошка хлебная 10
  • масло растительное 15
  • батон 25
  • зелень петрушки 10
  • соленья 35


Филе рыбное отбивают, свертывают валиком, положив внутрь продолговатый кусок сливочного масла. Панируют в муке, смачивают в яичном льезоне, панируют в хлебной крошке и жарят во фритюре.
Подают на гренках с овощным гарниром и соленьями, посыпав рубленой зеленью.


Баранина, запеченная с яйцами и овощами

  • 600 г баранины
  • 3 ст. л. сливочного масла
  • 600 г кабачков и баклажанов
  • 30 г пшеничной муки
  • 1 стакан сметаны
  • 4 яйца
  • 2 ст. л. тертого сыра
  • зелень
  • соль
  • перец по вкусу


Очищенные кабачки, баклажаны нарезать ломтиками толщиной 6-8 см, посолить, запанировать в муке и обжарить. На сковороду, смазанную маслом, положить жареную, вареную или тушеную баранину, покрыть ее ломтиками жареных овощей, залить сметаной, смешанной с сырыми яйцами, солью, тертым сыром, и запечь.

 

Подать прямо в сковороде, полив маслом и посыпав зеленью.