Хек по-испански

  • 2 ст. л оливкового масла
  • 25 г сливочного масла
  • 1 луковица, нарезать
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ст. л пшеничной муки
  • 1/2 ч. л паприки
  • 4 порционных куска хека, примерно по 175 г каждый
  • 225 г зеленой стручковой фасоли, нарезать полосками длиной около 2,5 см
  • 1 1/2 стакана свежего рыбного бульона
  • 2/3 стакана сухого белого вина
  • 2 ст. л сухого хереса
  • 16-20 свежих мидий
  • 3 ст. л свеженарезанной петрушки
  • соль и свежемолотый перец 

 

Оливковое и сливочное масло разогреть в сковороде и обжаривать лук в течение 5 мин, до мягкости. При этом он не должен подрумяниться. Добавить чеснок и жарить еще 1 мин. Муку смешать с паприкой и посыпать полученной смесью рыбу. Лук и чеснок сдвинуть на край сковородки. Рыбу обжаривать с обеих сторон, пока она не покроется золотистой корочкой. Добавьте фасоль, бульон, белое вино и херес. Посолить, поперчить. Довести до кипения и варить 2 минуты. Добавить мидии и петрушку, накрыть крышкой и варить, пока мидии не расроются. Нераскрывшиеся мидии выбросить. Подать в подогретых мисочках с хрустящим хлебом.

рецепт Хек по-испански прислал шеф-повар Иван Перепелыгин


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Салат `Концепция вкуса`

  • 1 баночка консервированных креветок,
  • майонез,
  • перец и соль. 

 



Приготовление:
Ананасы нарежьте кубиками. С авокадо снимите шкурку, разрежьте, выньте кость и также нарежьте кубиками. Из креветок вылейте рассол и добавьте к вышеуказанным. Тщательно перемешайте с майонезом. Ну и соль с перцем, по вкусу!
Приятного аппетита и странных ощущений …


Суп с орехами по-индийски

  • лук-порей - 1 стебель
  • яблоко - 1 шт. (крупное)
  • банан - 1 шт.
  • сливочное масло - 2 ст. л.
  • бульон - 500 мл
  • кэрри - 1/4 ч. л.
  • имбирь молотый - щепотка
  • кешью - 50 г.

 



Очистить яблоко, порезать кубиками. Банан порезать кружками.
Лук порей вымыть, белую часть нарезать кольцами, зеленую - на части в палец длиной. Разогреть сливочное масло, потушить в нем кольца лука, яблоко и половину банана. Приправить кэрри и имбирем, посолить (тушить 5 минут). То, что получится в результате влить в овощной бульон (можно из кубика). Держать на малом огне под крышкой минут пятнадцать, затем размять в пюре то, что в него к тому моменту ещ не превратится. Добавить оставшийся банан.
Подавать посыпав полосками зеленого лука и рубленными обжаренными орешками кешью.