• 1 суповая курица (1 кг)
• 1 луковица
• 1 пучок кореньев для супа
• 500 г зеленой спаржи
• 250 г шампиньонов
• 60 г сливочного масла
• 200 мл сливок
• 40 г муки
• 3 ст. л. белого вина
• 50 г каперсов
• сахар
• острый соевый соус
• 200 г консервированного горошка
• 80 г пластинок миндаля
• соль

 

Очистить лук. Измельчить коренья. Вскипятить лук и коренья в большом количестве подсоленной воды. Положить туда курицу, накрыть и варить 2 часа. Вынуть курицу и процедить бульон. Удалить кожицу, отделить мясо. Разрезать побеги спаржи на кусочки и отваривать 8 минут в подсоленной воде. Нарезать грибы ломтиками. Потушить шампиньоны в 1 ст. л. сливочного масла. Пассеровать в оставшемся масле муку, влить 400 мл бульона, сливки и вскипятить. Приправить солью, вином, соусом и сахаром. Добавить горошек, спаржу, грибы, мясо, каперсы и разогреть. Посыпать миндалем.

Вам потребуется на 2 буханки хлеба:
Для теста:

• 675 г муки + мука для раскатывания теста
• 35 г свежих дрожжей
• 250 мл теплого молока
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 яйцо
• 1,5 ч.л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 2 луковицы
• 1 ч. л. мелко нарезанного свежего тимьяна (или 1/2 ч. л. сушеного)
• свежемолотый черный перец

 

Для маринованных сушеных помидоров:

• 120 г сушеных помидоров (половинки помидоров без семян, сушеные на солнце или в духовке)
• 2 острых перчика чили
  
• 2 зубчика чеснока
• 2 веточки тимьяна
• 6-8 листиков базилика
• 200 мл оливкового масла

Маринованные помидоры: помидоры положить в миску. Перчики чили разрезать пополам, удалить плодоножки и семена. Чеснок очистить, разрезать пополам. В миску с помидорами положить перчики чили, чеснок, базилик, тимьян, налить оливковое масло, чтобы оно покрывало помидоры, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 3 дня.

 

Опара: дрожжи смешать с теплым молоком, добавить немного муки, чтобы получилось жидкое тесто, накрыть и поставить в теплое место на 20 мин. В большую миску высыпать оставшуюся муку, добавить соль, сахар, влить опару, 1 взбитое яйцо, 75 мл оливкового масла и несколько столовых ложек оливкового масла, в котором мариновались помидоры. Вымесить гладкое эластичное тесто, накрыть и поставить в теплое место примерно на 40 мин. (тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое).

Начинка: помидоры вынуть из маринада, нарезать мелкими кубиками. Лук мелко нарезать, обжарить в 1 ст. л. оливкового масла. Помидоры, лук и тимьян смешать с тестом, еще раз вымесить тесто и оставить на 30 мин. Тесто разделить на 2 части, сформовать 2 буханки. Духовку нагреть до 200.С. Противень посыпать мукой. Хлеб положить на противень, накрыть и оставить еще на 40 мин. Затем буханки смочить водой, посолить и поперчить.

Выпекать 35-40 мин. (Через 20 мин. хлеб накрыть пергаментом, чтобы корка не подгорела).

Совет: Можно приготовить это блюдо значительно быстрее, если купить уже готовые маринованные сушеные помидоры.