• 6 чашек (1,4 л) воды; 
• 3 ч. л. соли; 
• 1 1/4 чашки (250 г) мунг-дала или тур-дала, или зеленого лущеного гороха, или чечевицы; 
• 675 г разных овощей: баклажан, морковь, помидоры, стручковая фасоль или тыква; 
• 50 г тамаринда; 
• 3 ст. л. топленого или растительного масла; 
• 1 ч. л. горчицы; 
• 1 1/2 ч. л. молотого тмина; 
• 2 ч. л. молотого кориандра; 
• 1 /2 ч. л. кайенского перца или два стручка свежего острого перца; 
• 1 ч. л. куркумы; 
• 4 ст. л. тертого ореха кокосового.

Доведите воду с солью до кипения. Переберите, промойте, осушите дал и положите его в кипящую воду. Варите без крышки 10 мин. Снимите пену, затем закройте крышкой и варите на среднем огне 15 - 25 мин., время от времени помешивая. Дал должен стать мягким, но не разваренным. Пока дал варится, промойте и нарежьте овощи на мелкие кубики. Приготовьте тамариндовую воду. Нагрейте масло в кастрюле и поджарьте семена горчицы. После того как семена перестанут трещать, добавьте молотые пряности, жарьте еще несколько секунд, затем положите овощи (если вы используете баклажан, то предварительно обжарьте его, пока он не станет мягким). Через 10-15 мин., когда все овощи подрумянятся, добавьте тертый кокосовый орех и жарьте еще 2 мин. К этому времени дал должен быть готов. Положите овощи и влейте сок тамаринда в дал и хорошо перемешайте. Уменьшите огонь и варите без крышки до полной готовности, пока дал, не загустеет, а овощи не станут мягкими.

• Крупные шампиньоны 10шт
• Вареное яйцо 1шт.
• Слив. масло 2ст. ложки
• Маленькая луковица 1шт.
• Сметана 2ст. ложки
• Сыр твердый100гр
• Зелень
• Специи

В кипящую воду бросить грибы и проварить минут 5. Затем воду слить аккуратно отделить шляпки от ножек.

 

Начинка: ножки натереть на терке, добавить натертое яйцо, протушить на сковороде в сметане и сливочном масле, добавив соль и перец.

Нафаршировать шляпки начинкой, посыпать тертым сыром, зеленью. Запекать в духовке до готовности.